茅台和茅台镇酒，茅台茅台镇酒大师品鉴

2023-10-16 14:41 来源：蝶族生活网点击：

茅台和茅台镇酒，茅台茅台镇酒大师品鉴

茅台和茅台镇酒的关系，我们可以从两个方面来理解。一是茅台镇酒的历史渊源，二是茅台镇酒的酿造工艺。下面我们就一起来看看吧。首先，我们来看看茅台酒的历史渊源。茅台酒起源于贵州遵义仁怀市茅台镇，这里是中国酱香型白酒的发源地，也是中国最大的酱香型白酒生产基地。早在公元前206年，，秦始皇统一六国后，为巩固国家统一，开始大规模修建长城，并派徐福率童男童女东渡日本，寻找长生不老药。

一、同一种茅台酒，为什么有时口感不一样？是买到假酒了吗？

优质答案1：

您好，我是熊二说酱酒，原名熊竞，排行老二，国家二级品酒师，酒体设计师，专注酱香酒文化传播者。

1.客观因素

（1）运输条件同一批酒出厂，发往各地，因路途，目的地不同，运输时间，运输过程中的所遭受的环境会导致酒内部发生不同程度的反应。

（2）储存环境白酒的储存讲究恒温恒湿，环境要干净整洁，所以储存环境也是影响酒口感的因素。

2.主观因素

这主要是指品鉴的生理状态，一个人在喝酒时整体的生理状态会影响对酒的感受。

总结

同一批酒，从运输到售卖，从厂家到消费者，层层转手至不同的终点，因为储存环境，运输条件或者饮用时生理状态的不同，每一瓶酒的香气口感都可能会产生差异，所以当我们喝到一款酒，发现其表现有点失常时，请不要轻易否定其品质，有时候也许是出现了瓶差的问题。

一般而言，瓶差现象都是一些小问题，并不会对白酒产生过大的影响，所以面对这种现象也不用过分在意与计较。

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优质答案2：

对于这个问题，小橘子还是有必要科普一下，毕竟有很多不了解的酒友会因为这种问题而对自己买的酒产生不信任因素。

首先为什么会提出这种问题呢，同一种茅台酒，为什么会有一些口味上细微的差别？是茅台酒需求量大，所以产量大，质量就下降了吗？还是买到了假酒呢？

其实未必是这样，首先我们客观分析一下：就算是买的同一批茅台酒，也可能存在细微的差别，不是说就是好与次，而是一些小小的瑕疵，主要产生的原因可能会有以下几点！

第一：储存方法不当。

这是最重要的一个原因，存放不当对酒的口感影响是最大的，可能刚买回家的茅台酒喝第一瓶时口感什么的都是好的，然而因为你放酒的位置不对，导致后面几瓶酒的香味口感有所不同，甚至出现跑酒的现象，所以也要定期去检查瓶口有没有酒香气跑出来。因为酒它是会挥发的，大家存放的位置一定要避光通风干燥的地方，也不要放在有其他挥发物质的地方，比如说有樟脑丸，香水或者是潮湿的地下室，相比起其他的原因，存放不当是最容易引起口感差别的原因。

第二：酿酒的过程。

因为茅台酒是纯手工酿造，就算是同一批原材料和同一位酿酒师傅酿造，都不能百分百保证所酿造出来的酒没有一丝一毫的差别，口感也不会是百分百相同。而口感也和发酵的温度湿度，酒曲高粱比以及烤酒的温度等等因素有关，在很久资深的酒友看来，酿造过程所产生的误差其实算是很小的了。

第三：调酒师勾调。

其实第二条所产生的影响不算大，因为茅台酒的口感最终归咎于调酒师的勾调，茅台酒在装瓶之前都会由调酒师同一进行勾调，也是为了减少在酿造的过程中产生的口感差别，当然了，茅台集团不是只有一位调酒师，每位调酒师的嗅觉也不可能完全一致，就算是同一位，也可能出现一些细微的不同，当然这些都是微乎其微甚至可以忽略的细节，只能说尽可能接近所需要勾调的茅台酒的标准。