自制葡萄酒加多少白酒合适，自制葡萄酒加白酒比例多少还能发酵

2023-10-10 16:09 来源：蝶族生活网点击：

自制葡萄酒加多少白酒合适，自制葡萄酒加白酒比例多少还能发酵

在自制葡萄酒中添加适量的白酒，可以提高酒的保存时间和口感，但加的量应该适量控制。一般来说，每升葡萄酒加入50-100毫升的白酒即可。如果您想要酿造出更加浓郁的口感，可以适当增加白酒的加入量，但不要超过整个酿造过程的10%。同时，建议使用优质的白酒且尽量避免使用低廉的白酒，以确保葡萄酒的质量。

一：自制葡萄酒加多少白酒合适

八斤葡萄酒加3到4斤左右的白酒。在用葡萄来制作葡萄酒的时候，是需要加入适量的白糖的，可以使得酿造出来的葡萄酒不至于出现苦涩味道，当缺少白糖时，也可以选择用冰糖来代替白糖。在挑选葡萄时，要选择购买颗粒比较饱满的葡萄，这样的喝起来味道会更好。

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢即法国。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。

酿造流程

葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。葡萄的酸度随着成熟减少，而保持它的糖分和鞣酸的增加。适当的酸度和酒精度的平衡体现了葡萄酒的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前，人们要在得到好的质量和如果遇到坏天气葡萄会发生腐烂病之间冒风险。

第一，去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

第二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

第三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

二：自制葡萄酒加多少白酒最好

这样做是不合适的，因为酿造的工艺不同、酿酒品种不同、添加材料有差异，做出来的葡萄酒风格及口感有区别，混合在一块就破坏了原本的品质和口感。自酿葡萄酒注意事项：

1，各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，包括不绣钢制品。

2，在发酵时，发酵容器的盖子一定要盖严，但一定不要盖死，防止爆炸。

3，糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

4，合理选择容器，葡萄的酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得葡萄汁液氧化，产生有害物质。最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

5，饮用量控制在50ml左右，饮用时间最好是在睡觉前30min。

6，建议自酿葡萄酒在1-2年内和自己的亲朋好友一起分享完，毕竟并不是专业的酿酒，由于各种因素的制约如果储藏时间太长容易导致酒液出现变质，当然也不排除能酿造出经得住陈年的好酒。

三：自制葡萄酒加多少白酒比较好

斟酒既是一种技巧也是一种礼仪，从斟酒上能看出是葡萄酒入门小白还是资深的酒客。在我们国家的茶酒文化里，常常有“酒满敬客”之说。今天云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享但西方红酒文化里却完全相反，为了让葡萄酒与空气充分接触吸收氧气，红酒不能斟满，倒酒看似简单，其实是一门富有学问的技术活。美味的红酒液在杯中盘旋，就像旋转的舞姿一般优雅。那么，红酒如何斟酒，我们在倒酒的时候该倒多少呢？

斟酒追求“一滴不洒，不少不溢”方为敬，红酒斟酒的时候选择站起，需要一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，优雅大方地为大家向杯内斟酒。

斟酒要从主人的右方起，依次给客人斟酒，并且要长者和女士优先。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。

红酒不像白酒，追求倒满敬客，需要倒酒不超过酒杯的1/3，才能给红酒留下足够的空间来让酒进行呼吸和释放更加饱满的香气，以及进行优雅地摇杯。