​什么是陈酿白酒(白酒为什么要陈酿)

什么是陈酿白酒(白酒为什么要陈酿)

什么是陈酿白酒，什么是勾兑白酒，为什么要用粮食酿酒，勾兑白酒的优势在哪里，怎么才能买到真正的好酒。今天我们就来聊一聊这个话题。首先我们要明白白什么是勾兑白酒，什么是粮食酿酒。其实这两者是有区别的，粮食酿酒是用粮食发酵而成的酒，而勾兑白酒是用食用酒精勾兑而成的。

真正的中华美酒，指的是窖藏酒与陈酿酒，这两种酒有一个共同特征——都能散发出明显的甜酒香！我们把这种有甜酒香的酒，统称为[窖香酒]。

窖香，是正宗的窖酒香；其酒曲是以最古老的制曲工业做成的。

窖酒的产量，比一般的酒产量低；因为窖酒酒曲的特质，主要是以甜酒曲为主；为啥改革酒曲的先贤以窖香命名酒，因为真正的窖香酒，都有明显的甜酒香，一切沒有甜酒香的窖酒和陈酒，都是假窖酒和假陈酒。

窖香酒，主要以窖酒为原料。什么是窖酒？

在酒行业里，以特殊窖坑，用高梁加古法酒曲量制的酒，我们称之为窖酒。窖藏酒，指以窖酒为原料，釆用酝酿技术酿造的酒。说起酝酿技术，绝大多数酒友基本上只听说过其名，根本沒有见过其实。

改革开放以来，由于新工业的兴旺，白酒在产量上得到了很大的提高，由于做酒人为了追求利益，又想让新工业酒达到窖酒和陈酒的品质，如是从国外引进了勾调工业，但是，生产的白酒始终达不到陈酒与窖酒的品质。

酱香酒和浓香酒的来历，是外行们利益驱驶的产物，在改革前的国内市场上，只有大曲酒和小曲酒销售，市面很难看到有窖酒与陈酒，因为在那个时代，口粮供应都存在问题，那有多余的酒去让你窖藏？

很多国营大酒厂，基本只有量造酒的工业，因为掌握窖藏和陈酿酒技朮的人，在行业內很难找到。年份酒的产生，是模仿陈酿酒而来的，其酒质与陈酒相比，根本就不在一个档次上。

在中国的白酒文化中，从古至今就是以窖藏酒和陈酿酒为主导地位。大曲酒和小曲酒次之。

其实任何文化，都有其指向性，中华酒文化，也不例外。大家被骗了这么多年，也是该知道真相的时候了。

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