​发面时加盐又加糖可以,做馒头时白砂糖和盐一起放可以吗

发面时加盐又加糖可以,做馒头时白砂糖和盐一起放可以吗

本文目录

1.做馒头时白砂糖和盐一起放可以吗 2.面粉放盐还需要放糖吗 3.和面时盐和糖可以一起放冰箱吗 4.面粉发酵能放一晚上吗

做馒头时白砂糖和盐一起放可以吗

馒头在北方地区，非常常见，北方人的主食几乎离不开馒头，不要看那么平常的馒头，它的做法也是有一定技巧的，像是现在比较年轻的朋友，他们在做馒头的时候，可能就会遇到一些问题，馒头就是用面粉，白糖，食盐，酵母，做成的，那么白砂糖和食盐加入的顺序是什么样子的呢？他们两个能一块放进去吗？这个问题今天我们就来看一看。

首先我们先来了解一下，馒头里面为什么要加入白糖和食盐。

加入白糖的目的：加入白糖可以加速面团的发酵，节约很多的时间，也非常容易发酵成功，因为在发酵的过程中酵母的食物就是糖类，我们在面粉中加入了糖类，酵母就有了食物来源，这样就会发酵得比较快，如果不加入糖类的话，酵母就会分解面粉中的多糖，这样发酵的稍微慢一些。

加入食盐的目的：在蒸馒头的时候，往面粉里面加入一些食盐可以增加面的筋性，这样做出来的馒头会更加的有嚼劲，更加蓬松，弹性也会非常好，很多人更喜欢吃这样口感的馒头。

那么我们在做馒头的时候，白砂糖和食盐是一起放吗？答案是，不是一起放。具体谁先放谁后放，我们来看一下蒸馒头的具体步骤。

食材：面粉，白砂糖，食盐，酵母，清水。

第1步，先把面粉放到一个盆中，里面加入白糖和酵母，先搅拌均匀，然后再慢慢的加入清水，慢慢的搅拌，搅拌到快形成絮状的时候，加入准备好的食盐，搅拌成絮状，然后就下手揉成一个比较光滑的面团，放在室温下，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

第2步，等面团醒发好了之后，放在案板上揉搓排气，先搓成长条，然后再分成大小均等的小剂子，再次醒发，20分钟的时间。

第3步，醒发好了之后，上锅开始蒸制，锅中的水一定是开水，大约蒸30~40分钟的时间，等时间到了之后，关火继续焖5分钟，然后开盖，香喷喷的馒头就做好了。

馒头的做法其实很简单，我们只要多注重一下细节就可以。

对于做馒头是白砂糖和食盐是一起放吗？这个问题相信大家都非常清楚了。以后在做馒头的时候，大家就可以按照以上说的方法来制作，做出来的馒头非常蓬松有嚼劲，口感特别好。

面粉放盐还需要放糖吗

可以放。放盐是为了增加面团的韧性和筋度，放糖的目的既可以为酵母菌活动提供能量,又可以增加馒头的甜度。

1、面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

2、面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异

和面时盐和糖可以一起放冰箱吗

当然可以，在和面时加入适量的白糖，是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分，从而使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，质地更加松软。用水和面的时候，

同时加入少许一点盐混在一起拌和，那么干面就不易结成团了。那样和起面来，也非常顺手省力，,蒸出来的馒头松软，蜂窝多，也格外的香。

面粉发酵能放一晚上吗

可以加盐，这盐是小苏打，发好面以后放。

发面时应该放入一些糖，这样即有利于面的发酵又增加口感。

在做包子、馒头时加入一点碱或小苏打有利于改善面团中的酸味。

因为小苏打是碱式盐,所以必须是在做包子时加,如发面时加会影响发酵.

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