​带有硫磺味的姜能吃,烂姜不烂味是什么意思

带有硫磺味的姜能吃,烂姜不烂味是什么意思

本文目录

1.烂姜不烂味是什么意思 2.被硫磺熏过的生姜能吃吗 3.硫磺姜和普通姜区别 4.怎么区分硫磺姜和正常姜的区别

烂姜不烂味是什么意思

不能，风险很大。

生姜作为调料，有药用效果，但是食用腐烂变质的生姜有害。腐烂后的生姜中会产生一种叫做“黄樟素”的物质。

这种物质在《易制毒化学品管理条例》中，被列为一类易制毒化合物，如果人体摄入“黄樟素”达到一定剂量，很可能诱发食道癌、肝癌等疾病。

吃姜的其他禁忌

1、发霉生姜不能吃

生姜表面一斤长出来类似白面的东西，那就是长霉了，长霉了的生姜建议不要吃，因为也会产生黄樟素，影响肝脏健康。在极少数的情况下，生姜会长出红色或者是粉色以及黑色的霉菌，黑色霉菌有很强的毒性和致癌性，所以看到这样的生姜请扔掉。

2、硫磺姜不能吃

所谓的硫磺姜，就是硫磺熏制的生姜，可以起到增白防腐的效果，但是硫磺对人体危害很大，食用硫磺熏制食品，轻则全身无力，重则影响肝脏功能。

被硫磺熏过的生姜能吃吗

生姜是做菜时不可少的一种调料，炒菜、炖汤、腌肉等，都要用生姜，不仅可以调味，还可以去腥，所以生姜用起来特别快，经常要去买。但是你真的会买吗？

一般人买姜都喜欢买干干净净又饱满的，这样回家要用的时候处理起来比较省事，而且觉得这样的生姜比较新鲜，做起饭菜来也更可口。

然而那些看起来比较磕碜的，很少有人买，其实这就是一个误区，买姜不应该“以貌取姜”。长得好看的姜有可能是毒生姜，这种毒生姜是用硫磺熏过的姜，如果买到了，不仅吃亏多花钱，还吃了对身体不好。

有人要说了，好好的生姜直接卖不就好了，干嘛要那么麻烦，还要用硫磺熏一下呢？硫磺为黄色固体或粉末，有明显气味，能挥发。作为易燃固体，主要用于制造染料、农药、火柴、火药等。

医学专家称，硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定的刺激，若经常食用这类食品，将会大大有害人体健康。如果食用的是被工业硫磺熏过的食品，会对人的神经系统造成损害，轻者会出现头昏、眼花、全身乏力等症状。长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响人的肝肾功能。

但是用硫磺熏过的生姜的外表会变得发黄变亮，凭这个美丽的外表，既好销售，还能卖个好价钱。而正常的生姜，表面坑坑洼洼还脏兮兮的，没有对比就没有伤害，所以在不知情的情况下，很多人会选择颜值较高的硫磺姜。

不少人认为贵一点没什么，看着舒服又实用。无良商家就是抓住了顾客的这个心理，制作硫磺姜，而很多人不知道，还在那里傻傻地挑漂亮的生姜。

辨别硫磺姜小妙招

1、观察生姜表面，硫磺姜的表面是很干净光滑的，用手轻轻一搓生姜皮会被搓下来。而正常生姜的表面比较粗糙坑洼，颜色稍微暗淡一点，而且还会粘附一些泥土。

2、闻一闻生姜味，有些硫磺姜会有一股刺鼻的味道，又或者是什么味道也没有。而正常生姜闻起来生姜味很浓，闻着很舒服。

3、尝一尝生姜味。硫磺姜嚼一嚼，味道有点怪异，或者姜味很寡淡。正常生姜嚼过之后，会有很浓的姜辣味，而且姜味很清香。

4、放一放生姜再观察。硫磺姜放了一段时间后，很快就会变质，部分坏死变黑。而正常生姜可以放很长时间，不变坏，甚至还有可能发芽。

辨别硫磺姜你学会了么？谨记，特别好看的不要买，闻起来有刺鼻异味的，或者毫无味道的生姜也不要买，学会以上方法，轻松辨别硫磺姜，避开硫磺姜，今后不上当。

硫磺姜和普通姜区别

关于生姜，是有很多学问在这里面的，这些只有通过生活的经验和历练才能懂得的，有的生姜可以买，因为属于健康食材，但是有些生姜不可以买，因为他不是健康食物，有些生姜它被使用了一些特殊的保存和保鲜手段，比如硫磺。他那就是硫磺姜。普通姜和硫磺姜，虽然都是生姜，但它们一个是食材，一个吃多了是对身体不好的东西。

一般来说，生姜刚被采摘的短时间内，表皮看起来会很亮，而市面上的生姜都是运输之后，已经储存过一段时间的，生姜即便有水汽，在一天之内也会干掉，看起来灰扑扑的，一点都不亮。但是硫磺姜不一样，在放置了很长一段时间后，其实这些生姜颜色还是好看，看着和刚挖出来的生姜没什么区别，这样的生姜就应该少买少吃。

生姜是一种辛辣味特别明显的食材，这生姜不管是放置了多长时间，辛辣味本身就很重，但是这硫磺姜，它在被硫磺在熏的过程中，削弱了生姜本身的辛辣味，生姜的辛辣味变得很淡，而且味道不是特别好，即使当成配料做菜，食物的味道也不会有多好，还不如不放。

我们在家里的时候，买来的新鲜生姜一般都是直接用稍微硬点指甲就能刮掉的，但是生姜被放置一段时间之后，生姜的皮会变得很厚的，想要用指甲刮掉可能性太小了，所以摆放在超市里放置了几天的生姜，它的姜皮也是很厚，刮掉的话不现实。但是硫磺姜不同，在熏的过程中，生姜皮变得松散，不仅一刮就掉，有的时候轻轻一碰，就破皮了，还是大块的掉。

怎么区分硫磺姜和正常姜的区别

在我国，生姜的栽培历史悠久，栽培地区也很广泛。从泰山脚下的莱芜市，到金沙江北岸的沫川、犍为等县，从广西的西林县，到东北鸭绿江畔的丹东市，都有生姜的分布。历史上我国形成了许多生姜的名产区。

生姜在我国有着悠久的历史，不仅能作为烧菜的调味品，还能作为药食同源的药材。走进菜市场，随处可见生姜的身影。

正常生姜与硫磺姜的区别

正常生姜：表皮粗糙，干燥，颜色较暗，表皮上常会带有泥土。掰开，有天然的姜香辣味。正常的生姜虽然看上去比较脏，但这才是好生姜。

硫磺生姜：

1. 呈黄色，表皮光滑，较为水嫩，用手搓搓，姜皮很容易剥落。

2. 把“硫磺姜”掰开，里外颜色差别较大。“硫磺生姜”暴露在空气中后，不用几天就会变质腐烂，发霉。

硫磺熏制的食物具有较强的毒性，一旦食用会对人的身体造成伤害，长期食用对人身体严重损害。

姜汁红薯小汤圆

食材：红薯一个，生姜一块，小汤圆若干

1. 红薯切成小块。生姜洗净后打成汁后备用

2. 把切成块的红薯，和生姜汁倒进锅里一起煮开后，加入小汤圆，再煮4分钟即可。

小汤圆香甜软糯，红薯软糯饱腹，姜汁暖身，天冷的早最适宜吃它了。

生姜怎样保存

1. 买回来的生姜用淡盐水浸泡一下，一斤水放大概50克的盐，把生姜放在水里面浸泡两分钟左右，时间不要太长。生姜吸收的水分多了以后，在储存容易变质。生姜浸泡时间要把握好。

2. 浸泡后的生姜放到阳台上，晒一个小时。把生姜表面的水分晒干。（带水储存容易变质）

3. 用保鲜膜把晒干水分的生姜，挨个的把它包起来，包好后再放入保鲜袋中，把它密封好以后。放到干燥通风的地方保存。不要放在冰箱里，冰箱环境比较潮湿的，如果放在冰箱里面的话，储存的时间就会缩短一点。

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