​茅台四十个工艺特点是什么？茅台四十个工艺特点有哪些

茅台四十个工艺特点是什么？茅台四十个工艺特点有哪些

茅台四十个工艺特点是什么？下面一起来看看吧！希望对大家有所帮助。茅台酒的酿造工艺分为两大类，一类是固态法，一类是液态法。固态法又分为高温堆积法和低温堆堆积法。液态法又分为蒸馏法和发酵法。今天我们主要讲的是高温堆积法。高温堆积法是利用高温将酒中的乙醇分解为乙醛和乙酸，然后进行酯化反应，最后生成乙酸乙酯。这种方法可以有效降低酒中的乙醛含量，提高酒的口感。

一：茅台四十个工艺特点是什么

1.一年一个生产周期；

2. 两次投料；

3.三种典型体：酱香、窖底、醇甜；

“三高”：高温制曲、高温堆积、高温接酒；

4.四十天制曲发酵；

5. 五月端午制曲；

6. 六个月存曲；

7. 七次取酒；

8.八次加曲、堆积、入池发酵；

9.九次蒸煮；10.十种工艺特点（严格的季节性生产、两次投料、高温制曲、高温堆积、高温接酒、生产周期长及原酒陈酿期长、三种典型体、以酒养窖以酒养糟、合理的酒精浓度、以酒勾酒的独特勾兑工艺）。

二：茅台四十个工艺特点有哪些

一少拍的是辅料少。茅台十个工艺特点：“三高、三低、三多、一少”，即高温制曲、高温馏酒、高温堆积发酵；曲糖化力低、水分低、出酒率低；用曲量多、轮次多、耗粮多；辅料少。

三：茅台工艺的10大特点

酒桌喝茅台，还是只会喝500ml的正常容量吗？

要知道，茅台酒的规格，那可真的是蛮多的。

下到50ml，上到45L，规格的种类都高达42种，而且每一种规格都有官方独特的解释，真不愧是茅台，净含量也能搞得这么细致。

而现在马上就要过年了，所以这酒局只会越来越多，如果还是在酒局上“傻傻的”只知道茅台只有500ml的，那就真是冤大头了。

首先先了解一下，茅台酒的规格品类

下到50ml，上到45L，这中间的差距还是挺大的，而且每个包含的意义都是不一样的，也被赋予了特殊含义，就像140ml的茅台，这种就是有些人嘴里说的坐飞机免费喝茅台，特供“中国民航”飞机上使用。

其次，日常该如何使用？

50-100ml左右的就适合逢年过年的时候，回家陪老人喝点，老人开心了，你也开心了不是。375ml的适合好久不见的两个哥俩喝酒，要是一人一瓶500ml的，不仅喝完第二天难受还没啥意思。500ml的适合平时的职场应酬，当然，这三者也可以混掺，毕竟谁的钱都不是大风刮来的。

茅台在现在来说已经不仅仅是一款酱香酒，而是已经转化为了一个带有金融属性的物品，所以已经成为了老百姓们可望而不可及的了。

我们还是喝一点自己能够喝的起的口粮酒才是比较实在的。而且现在白酒市场这么乱，买酒的时候千万不要图便宜买到酒精勾兑酒，不然喝了只会自己难受，千万要认准瓶身的2个标识：

1.原料是由粮食+水构成。

2.标注的是固态法白酒。

掌握了，这2点，建议去大型超市购买酒即可，不仅种类齐全，而且还可以进行价格比对的同时，进行2个标识的查看，下面这2款酒，就是在各大商超都卖的非常火热的酒，都是固态法酿制的纯粮酒 ，而且好喝不贵。

风云酱父 封藏

产自贵州的一款53度优级酱酒，是李长寿先生花费多年所酿，由自己的父亲也是自己的师傅茅台老厂长李兴发亲自指导的。

上世纪的时候，茅台酒的酒质跟产量还处于不太稳定的阶段，所以时任副厂长的李兴发为了解决这一困境，带领团队，针对酒水的特性进行了多年的研究，终于归纳总结出了酱酒的三大典型体，茅台的酿制工艺也在此基础上得到改良，酒水的产量跟酒质也终于得到了稳定的提升。

所以李兴发也因此被厂里誉为“酱香之父”还被授予了“国家特殊津贴”。

到年龄退休后的李兴发回到了家传酒厂，开始指导儿子酿酒。

采用贵州优质红高粱，因为这种高粱产出的酒体会更加的醇厚，严格按照大曲坤沙工艺程序酿酒，100多道程序后酿出的基酒还要窖藏5年时间除杂质。最后再跟有着12年历史老酒进行勾调。

入口就有非常浓郁的酱香味，中段还有明显的花果香，下咽不刺激，非常爽口，喝完全身暖和和的。

白云边

湖北名酒，白云边，有名的兼香型的白酒代表。

虽然都说是兼香，但是有不少的酒友们都喝着感觉有三香，浓、清、酱皆在。当然这肯定跟人家特殊的酿造工艺是分不开的。

除了香型非常有名之外，这个白云边的

入口的甜味是比较明显的，而且也很顺，中段有清爽的甘冽，尾段有焦糊的酱香，回味十足，但美中不足，后劲稍大，喝时需要注意。

The End