​家常脆皮炸鸡腿的做法

家常脆皮炸鸡腿的做法

鸡蛋加盐打散。

鸡腿裹上蛋液。

裹上蛋液的鸡腿沾上淀粉，沾上面包糠。

锅中放油，放入鸡腿炸制，炸熟即可装盘。

美味的炸鸡腿就做好了。

总结如下。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：炸鸡腿自己在家怎么做？今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法，炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃，特别是对于小朋友来说就更加具有力了，面对炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的碎皮鸡腿，更是深受欢迎，虽然味道还不错，但价格实在是太贵了，下面就为大家分享一个，在家制作脆皮鸡腿的做法。

想必很多人在家也都做过，但炸出的鸡腿要么不酥脆，要么就是容易托浆挂不上糊，其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种，裹上淀粉直接炸的就叫干炸，吃起来比较香酥，但是吃多了容易上火，软炸就是挂浆，虽然口感差点但不易上火，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后，在两面都打上花刀方便炸熟入味。

2.小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味。

3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，另外准备适量干面粉和面包糠备用。

4.鸡腿腌好以后，先裹一层面粉再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包糠，这样炸出来更加香酥。

5.全部处理好以后我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中，保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热，油温千万不能太高，容易出现表面咋糊里面还夹生的现象，大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金时即可捞出，控过油以后摆放在盘中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。

家常油炸鸡腿怎么做炸鸡是十分火爆的特色美食，炸出去的鸡翅焦黄内嫩，吃起来味儿很好，值得一提的是，鸡肉里边带有丰富多彩的蛋白，并且这种蛋白非常容易被身体消化吸收，吃鸡腿能够 补充丰富多彩的营养成分，可以处理女士的月经不调，男士吃鸡肉能够 补虚填精，下边就教大伙儿炸鸡。

一、炸鸡原材料鸡翅2个，木薯淀粉2一茶匙，生鸡蛋1个，面包粉适当，盐，米酒，五香粉，小麦面粉5一茶匙作法1.将鸡翅洗净、控干水份，用刀割几个后放进碗中，添加盐，米酒，五香粉腌制2钟头2.将少量盐，小麦面粉，木薯淀粉放进海碗中混和均匀，添加适量调水成糊状，再打进生鸡蛋搅拌均匀成蛋面浆3.将腌制进味的鸡翅均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉4.锅中倒进足够的油烧开，放进鸡翅，以中文火炸至表层呈金黄松脆，捞起来控干油脂就可以二、炸鸡腿的做法原材料鸡翅500克、炸鸡粉1包、食用盐6克、米酒40ml、白胡椒粉8克、食用油适当作法1、将鸡翅清清洗后抹干水份，再在鸡翅上戳上一些小圆孔；2、鸡翅添加盐、白胡椒粉、米酒，调拌匀称后腌渍4个钟头以上；3、菜盘中倒进炸鸡粉，将腌好的鸡翅匀称地裹上炸鸡粉；4、鸡翅裹好炸鸡粉后置放十多分钟，待鸡翅表层的粉变湿冷后再裹上一次粉；5、锅中添加一定量的食用油，烧至6成热，，放进鸡翅调文火炸3－5分钟至表层变金，就可以捞起来；6、将炸过的鸡翅放进烤盘里，放进加热至180℃的电烤箱当中，烤大概15分钟就可以。

三、酥香炸鸡腿原材料葱，姜，蒜汁，盐，白砂糖，米酒，黑胡椒粉，脆皮炸鸡粉，鸡翅 6只作法1、鸡翅清理干净，控干水分。

2、放进器皿，添加除炸鸡粉之外的全部调味品（葱、姜、蒜汁、盐、白砂糖、米酒、黑胡椒粉）翻拌，静放6-8钟头，让鸡翅充足进味。

3、脆皮炸鸡粉倒进浅盘，将腌制好的鸡翅匀称裹上一层炸鸡粉。

4、提前准备空气炸锅。

5、挑选炸温200℃，立即把裹好粉的鸡翅放入空气炸锅炸篮内，设置炸制时间为18分钟，半途无需翻盘，无需刷油或油泵，炸制时间完毕，就可以取下服用。

鸡腿怎么炸好吃？ 您好，我是小牛寻味，很荣幸能回答这个问题，鸡腿怎么炸好吃？  个人觉得这和个人口味有关，炸鸡腿有很多种做法，口感略有不同，建议自己有时间可以多尝试一下，找到最喜欢的一种做法，我所知道的种类：  1.有喜欢吃裹一层面粉炸的  2.有喜欢裹一层淀粉炸的  3.或是直接用买的炸鸡粉  4.有喜欢什么都不放，直接炸的  5.有的用面包糠，或是用鸡蛋等等  我们家最喜欢脆皮炸鸡腿，因为家中孩子特别喜欢吃炸鸡腿，所以我在炸鸡腿的时候，都会加入两个鸡蛋，增加营养，具体做法给您分享一下，请参考：  1.鸡腿清洗干净，用剪刀把鸡腿剪开  2.用手把鸡腿肉翻过来，翻到最下面，这样孩子吃的时候，容易吃，手直接拿着骨头就行了，而且样式也好看，孩子更喜欢  3.加入生姜片，胡椒粉，酱油搅拌均匀，腌制十分钟  4.碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀  5.把鸡腿放入鸡蛋液内，沾一层鸡蛋液  6.再放入到淀粉或者面粉中，沾一层面粉  7.最后再沾一层炸鸡粉或者面包糠  8.锅中油烧至七成热，放入鸡腿，开始炸鸡腿  9.炸熟捞出，撒上白芝麻和烧烤料，外焦里嫩的脆皮炸鸡腿就做好了  我是 美食 视频创作者，我的主页内有详细视频教程，欢迎关注我哦，每日分享一道家常 美食 ，希望我的回答能帮助到您哈！谢谢！[害羞]  这样做鸡腿 爱吃肉的朋友值得一试 健康 营养 孩子最爱吃  鸡肉是很优质的蛋白质来源，富含各种氨基酸，特别是人体所需的8种必需氨基酸含量丰富。

脂肪含量低，爱美的你，怎么也吃不胖。

鸡肉比较筋道而且口感好的部位当然是鸡大腿，卤鸡腿是味道最丰富的做法。

特别是家中有老人、孩子的家庭，卤鸡腿 健康 营养，老人、孩子最爱吃。

主料：鸡腿5根  万用卤水汁1份：甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1颗、花椒5克、干辣椒2个（可选）、姜4片、葱2根、清水1250克、卤水汁30克、料酒60克、冰糖60克、酱油250克、盐适量，就兑成了1份万用卤水汁。

1、先称取卤味料：甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1颗、花椒5克，用流水冲净后，装进无缝卤料布袋，便是1份万用卤水汁卤料包。

2、把鸡大腿清洗干净，拔除表面的残留鸡毛，浸泡2小时，彻底浸泡去其异腥味。

3、不锈钢锅内倒入足量清水，必需凉水下入鸡腿，开中火烧沸，中间打去浮沫，二次去除腥味，捞出控水。

4、卤肉要选用不锈钢锅或者是砂锅，称取清水1250克、卤水汁30克、料酒60克、冰糖60克、酱油250克，下入卤肉料包、大葱2根、干红辣椒2个（可选）、鲜姜4片、盐适量（一定要根据个人口味调整盐的用量），开大火煮沸，即成1份万用卤肉汁。

下入鸡大腿，开中火卤制20分钟，如果家中有孩子、老人，应适当地延长5分钟，方便孩子老人食用。

5、停火后盖盖，继续用余温卤制60分钟，就可以捞出晾凉直接食用。

如果口感较重，停火后继续浸泡在卤水汁中，卤制10小时，就能彻底入足滋味。

6、菜品特点：肉质软烂、酱香浓郁、味道鲜美、老少皆宜、营养丰富。

7、a、上面的量是1份万用卤水汁的用料量，可以根据需要卤制食材的多少，用量倍增就可以了。

b、家中有孩子老人，应适当延长卤制时间，卤制至软烂。

c、根据个人嗜盐度盐的用量。

d、根据个人情况，选择干红辣椒的用量。

题主，你好！很高兴能回答你提出的问题。

关于鸡腿怎么炸好吃？我平时很喜欢下厨，炸鸡腿也做过很多次，以我经验所得，炸鸡腿方法最常见、最普遍的有以下这几种方法。

1、腌制、直接下锅炸；2、裹上面包糠炸；3、裹上红薯淀粉炸。

以上任何一种方法做出来的口感都不错，根据个人喜好所选，但是无论你采用那种方式来炸鸡腿，只要鸡腿好吃就行，我想这应该是我们心里最想达到的目的。

今天我来跟大家介绍另一种不一样的炸鸡腿方法，炸出来的鸡腿香气四溢，口感酥脆。

深受全家人的喜爱，特别是我家的孩子，每次我这样炸鸡腿都抢着吃个不停，边吃边夸奖好吃，我还要吃，看着他们吃的津津有味的样子我心里就很高兴。

下面我来介绍一下这样的鸡腿是怎么做的。

1、鸡腿冲洗干净，在鸡腿上打上花刀，这样是让鸡腿在腌制中更加入味  2、腌制鸡腿，加入葱、姜片、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、盐，充分搅拌均匀，让鸡腿的每一处都渗入调料入味，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏1～2小时，让鸡腿更加入味  3、拿两个鸡蛋打碎放碗里，把蛋液搅拌均匀待用  4、拿1～2袋方便面，取出面饼压碎，放盘子里待用  5、时间到后拿出鸡腿，先给鸡腿裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层方便面碎，放盘子里待用，一定要确保整个鸡腿都裹上蛋液和方便面碎  6、锅内放菜籽油，把油温加热到7～8层热，鸡腿下锅开炸，表面炸至金后把鸡腿翻一面继续炸，炸至两面金黄即可捞出；如果鸡腿大，炸的时间相对长一点，具体时间根据鸡腿大小而定。

小提示：给鸡腿打花刀是为了在后期腌制中让调料渗入鸡腿中入味，盖上保鲜膜放冰箱是让鸡腿充分吸收调料味。

因为方便面本来就很香脆，裹在鸡腿上面炸过后和鸡腿一起吃口感会更好，比单纯用面包糠或者红薯淀粉炸的鸡腿更加香脆，让人越吃越想吃。

这就是我自创的裹上方便面炸鸡腿的方法，其实方法很简单。

如果我的回答对您有帮助，望能采纳。

咬一口酥脆爆汁的日式炸鸡块，这样的做法，不油腻超过瘾！  很多小朋友特别喜欢吃，KFC的鸡腿，鸡腿又香又脆，其实完全可以在家自己制作炸鸡腿，下面就把食材和制作放大分享给大家。

食材  方法/步骤  你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答问题:鸡腿怎么炸好吃？  鸡腿要炸成外酥里嫩，香脆多汁才好吃。

很多大人和小孩都喜欢吃麦当劳的炸鸡腿，可经历过这次疫情，大家都愿意自己在家做饭，学吃的 美食 了。

今天我就分享我是怎样把鸡腿炸成外酥里嫩、香脆多汁的。

首先我们准备好炸鸡腿所需要的材料:  鸡腿6个、2个鸡蛋；1碗面粉；1碗面包糠；4块姜片。

调料: 2勺料酒；1勺食盐；1勺蚝油；2勺生抽。

步骤:   1. 鸡腿去腥，先把鸡腿用清水冲洗一遍，同冷水一起放入锅中，放入料酒、生姜，大火烧开，然后关火捞出鸡腿，再用清水冲洗一遍。

这个时候的鸡腿很干净，也没有腥味了。

沥干水分备用。

2. 拿1个饭碗打入2个鸡蛋，用筷子朝一个方向快速打散成鸡蛋液备用。

3. 沥干水的鸡腿放入一个盘中或大碗里，用刀把每个鸡腿划两刀 这样容易入味，再放入食盐、蚝油、生抽，用手抓均，使调料均匀粘在鸡腿上，腌制十分钟。

4. 把腌好的鸡腿一个个先裹上一层薄薄的面粉，再放入鸡蛋液里裹上一层蛋液，最后再裹一层面包糠放入盘中备用。

5. 热锅倒入花生调和油，油量没过鸡腿就可以了。

油温五成热时把鸡腿一个个的放入，转中火炸 在这步要注意下，刚开始放入鸡腿的油温不易太高，不然容易把外表层裹的面包糖炸糊，火也不能大，不然外面糊了里面还没熟。

炸至两面金黄即可出锅。

这样做出来的炸鸡腿咬一口香脆、鲜嫩多汁。

。

油炸鸡腿方法  主料：鸡腿  辅料：鸡蛋 淀粉 葱 白糖 面包糠 面粉 姜 料酒 盐 酱油 花椒粉  步骤：  1.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；  2.将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊  3.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊  4.调制好的全蛋糊  5.腌制好的鸡腿裹面糊  6.再裹面包糠  7.放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄  工艺：炸  口味：其它口味  热量：较低热量  配料：  鸡腿500g 、 调和油适量、食盐适量、生粉适量、姜适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量  烹饪步骤：  1.鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上  2.适量的面包糠  3.鸡蛋打在碗里搅成蛋液  4.把鸡腿放在面粉里裹一下  5.锅里放油，烧至八成热  6.把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液  7.再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠  8.入锅炸  9.直至变成金，浮起来即可起锅  10.装盘  很高兴回答你的问题，鸡腿怎么炸好吃？先将鸡腿清洗干净腌制一个小时左右，裹上面包糠。

放入油分，在70到80度左右的油中，过油，然后再复炸至熟，一道美味的炸鸡腿就做好啦。