​家庭素菜谱及做法窍门

家庭素菜谱及做法窍门

1.酸辣土豆丝。

酸辣土豆丝是一道非常简单却非常受欢迎的素菜。

土豆丝炒至八成熟时加入醋和辣椒，这样可以增加菜肴的酸辣口感。

同时，醋的酸味和辣椒的辛辣味能够刺激食欲，增添餐桌上的乐趣。

2.地三鲜。

地三鲜是一道东北地区的传统家常菜，选用茄子、土豆和青椒三种时令蔬菜搭配，再加上酱油、糖和盐等调料，制作出鲜美的菜肴。

它不仅简单易做，而且健康营养，受到广大人们的喜爱。

3.红烧冬瓜。

红烧冬瓜是一道以冬瓜为主要材料的菜肴，同时加入其他辅料制作而成的。

4.素烧茄子。

素烧茄子是一道简单又美味的素菜，茄子搭配红椒、青椒等食材，口感鲜嫩多汁。

制作方法简单，只需要将茄子切成长条，用细盐和生抽腌制20分钟，然后与红椒、青椒一起炒熟即可。

5.西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。

西红柿的酸甜口感与鸡蛋的鲜嫩搭配在一起，形成了一道酸甜可口的菜肴。

同时，西红柿中富含维生素C和番茄红素，对身体健康有益。

6.醋溜白菜。

醋溜白菜是一道简单又美味的素菜，制作方法相对简单，只需要将白菜切块，加入适量的调料，如醋、盐和糖，稍微腌制一下，然后加入淀粉搅拌均匀即可。

7.素炒平菇。

素炒平菇是一道常见的家常菜，主料是平菇，辅料有葱、姜、蒜、食盐、味精等。

制作方法简单，先将平菇撕成条状，焯水或用热水烫过备用。

8.素炒南瓜尖。

素炒南瓜尖是一道家常菜，主要原料是南瓜尖和尖椒。

制作方法简单，先将南瓜尖用盐水浸泡，沥干备用。

然后热锅加油，放入蒜末和尖椒煸炒，再加入南瓜尖翻炒片刻。

9.清炒春笋。

清炒春笋是一道家常菜素菜，主要材料是新鲜春笋和老抽，调味料是白糖。

制作方法简单，只需将春笋切片后用老抽、白糖炒制，再加入适量的水勾芡即可。

10.素炒三丝。

素炒三丝是一道家常菜，主要食材有金针菇、红椒、芹菜、盐、生抽和香油。

制作方法简单，先将香菇泡软，胡萝卜和西芹焯水后切片备用。

然后将素菜洗净，切成三丝。

11.干煸菜花。

干煸菜花是一道美味的素菜，主要食材有菜花、素肉末、干红辣椒、青椒等。

制作方法简单，先将菜花掰成小朵，洗净青椒切丝，红辣椒切段。

12.蒜蓉蒸茄子。

蒜蓉蒸茄子是一道常见的素菜大全家常菜。

主料是嫩长茄子，辅料有大蒜、味精、盐、糖和香油。

制作方法是将蒜剁成茸，茄子洗净切成长条。

13.豆角烧茄子。

豆角烧茄子是一道常见的家常菜。

它的主要原料是豆角和茄子，制作过程中需要将豆角和茄子切成适当的大小，然后进行炖煮。

14.凉拌金针菇。

凉拌金针菇是一道简单易做的家常菜。

将金针菇剪去根部，撕开，然后与红辣椒丝一起焯水。

15.干煸豆角。

干煸豆角是一道简单美味的家常素菜，以四季豆为主要食材。

干煸豆角制作步骤：将四季豆煮熟，然后干辣椒、蒜、花椒、麻椒等配料炒香，最后加入盐和鸡精调味。

16.香菇豆腐。

香菇豆腐是一道家常菜，主要材料有香菇、豆腐、姜蒜、盐、生抽、老抽、葱。

制作方法简单，先将香菇泡软后去蒂洗净，豆腐切成小块。

17.如意香干。

如意香干是一道家常菜，主要材料包括黄豆芽、薄香干和红椒。

它的调味料是生抽和砂糖。

18.西芹炒腐竹。

西芹炒腐竹是一道家常菜，主料是西芹和腐竹，配料有生姜、大蒜、葱、剁辣椒和蘑菇精等。

19.香菇菜胆。

香菇菜胆是一道家常菜，主要原料是香菇和菜胆。

制作过程中需要将香菇和菜胆切成均匀的片状，然后进行炒制。

20.榄菜荷兰豆。

榄菜荷兰豆是一道常见的素菜，制作方法简单。

将嫩荷兰豆剥皮后，加入橄榄菜、油和少许盐，炒至豌豆软熟。

最后加入嫩豌豆和少许橄榄菜，翻炒均匀即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：水煮的菜有哪些白灼生菜食材：生菜、蚝油、生抽、蒜、盐、清水、花生油（色拉油）做法：1、将生菜掰开，一片片彻底洗净，可以用盐水稍微浸泡片刻，蒜切碎末；2、锅中加入适量清水，先加少量食盐，沸水后，放入生菜叶，在滴几滴花生油，让生菜在锅中翻滚开来；3、大火继续煮3分钟后，即可捞出过凉水，并控干水分；4、取少许盐、生抽、蚝油与清水，调成蚝油汁；5、热锅，少量油，待油热后，倒入蚝油汁和蒜末，迅速翻炒烧开，出锅淋在生菜上即可。

白灼秋葵食材：秋葵、清水、盐、食用油、芝麻油、姜、酱油（或豉油）、蚝油、白糖（或辣椒）做法：1、先将秋葵去蒂，整根洗净，用白灼生菜同样的下锅焯烫2分钟后捞出，过冰水或凉水，再沥干；2、姜切丝、冷锅，少量食用油和芝麻油下锅，同时放入姜丝和生抽、蚝油，开火后烧到油汁冒泡即可关火3、最后将热油酱汁淋在秋葵上，搞定！小提示：秋葵可以在焯烫后切成片，也可保持整根；食用油、芝麻油、生抽和蚝油的比例大概为1:1:2:1，其他如白糖或辣椒油的调味料可自行添加。

白灼芦笋食材：芦笋、生抽、盐、食用油做法：1、芦笋洗净后去掉末端，2、锅中加入适量清水，先加少量食盐，沸水后，放入芦笋，在滴几滴花生油，让芦笋在锅中翻滚开来；3、大火继续煮3分钟，捞出后沥干水，切成适宜的长度，在盘中码齐整，淋上适量生抽即可。

小提示：芦笋易老，不耐久放；还可以加一点蚝油，吃起来更润口。

白灼虾食材：鲜虾、盐、姜、葱、料酒、食用油做法：1、先将虾剪去须脚，挑去虾线，清洗干净，姜切片；2、锅中倒入适量的清水，先放入盐、姜片、葱（打个结或切成段都行）和少量的料酒、食用油，大火烧开；3、水沸腾后，放入虾，转中火煮3分钟，捞出沥干水，装盘。

小提示：自制酱料或直接白味食用都可以，鲜虾本身就带有隐约的甜度。

白灼芥兰食材：芥兰、蒜、盐、蒸鱼豉油、食用油做法：1. 芥兰洗净。

2. 锅中烧开清水，加入适量食盐，放入芥兰后放入食用油，大火煮2分钟左右。

至8成熟后捞出过凉水。

3. 放上蒜末，淋上蒸鱼豉油。

4. 油入锅烧热，待油开始冒烟，关火，用勺子将热油淋在蒜末上即可。

白灼青瓜花食材：青瓜花350克 姜蒜15克 油适量 盐1勺 糖2勺 生抽1勺 蚝油0.5勺做法：1.青瓜花洗净 注意不要大力搓洗，以免伤害瓜体与花，姜切丝，蒜剁末。

2.锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。

3.倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。

4.加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。

5.最后把姜丝放入，即可离火备用6.汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。

7.一变色，即可捞出过凉，沥干水。

8.盛入盘中，淋上酱汁即可。

白灼丝瓜尖食材：丝瓜尖一把、姜片少许、盐适量、生抽适量做法：1准备一把丝瓜尖。

2把丝瓜尖老的部分去掉，只留下嫩的部分，洗干净后，在水里泡泡捞出来备用3锅里添水，开大火，等水开了放入丝瓜尖炤一下，直到丝瓜尖变软捞出来。

4丝瓜尖捞出来后摆盘。

5将姜和大蒜切末，红椒切圈。

6将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入大蒜末,姜末,红椒爆一下锅后倒入小碗中7再往小碗里放入盐，生抽进行调汁。

8将调好的料汁倒入丝瓜尖上即可。

水煮豆腐材料：北豆腐、火腿、绿豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、葱、油、盐、豆瓣酱、鸡精、香油做法：1、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末；2、将豆芽焯水后放入碗内；3、炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒；4、锅中倒入适量的开水或高汤，将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精；5、将剩下的蒜末放入碗；6、锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内；7、放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。

水煮肉片材料：猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱做法：1、猪肉切片，放少许淀粉、料酒少许、盐腌制；2、豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

3、将黄豆芽、油菜煮熟，捞出放在盘子里备用；4、腌好的肉煮到7、8分熟捞出；5、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

6、将肉片倒入辣椒汤煮透；7、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，均匀撒上干辣椒、花椒；8、最后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

7.6万阅读搜索白水煮菜一周食谱100种水煮菜谱大全十个最好吃水煮菜家常水煮菜大全做法100道水煮菜谱白水煮菜菜谱大全素菜食谱大全素菜食谱大全如下：一、魔芋烧笋丝做法：1、把魔芋和细笋分别用凉水泡一会，洗净，把笋切成丝。

2、准备好蒜蓉和葱花。

3、把上述的调料（除了香油和淀粉以外）全部调成味汁。

4、坐锅热油，等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。

5、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟，然后加入味汁翻炒均匀。

6、再调入水淀粉，等它变得稍微黏稠以后，再撒上葱绿搅拌一下就可以起锅了。

7、最后再滴上几滴香油就可以了。

二、金针菇炒蛋做法：1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味。

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

三、蚝油双菇做法：1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。

油面筋剖开两半，香葱切碎备用。

2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀。

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀。

4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

四、番茄炒西葫芦做法：1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁。

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出。

3、在锅里放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

五、响油白菜做法：1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口。

2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉。

3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋，拌一下就可以吃了。

小贴士：1、油不需太多，够浇熟调料即可。

2、放凉了也很好吃。

炒素菜菜谱大全1、花菜炒木耳。

材料：花菜200克，木耳20克，黄花菜10克，香干两块，香菇八朵。

调料：精盐一小匙，白糖一小匙，味精1/2小匙，淀粉一中匙，熟色拉油一大匙。

做法：将香菇、木耳、黄花菜用热水泡开。

将花菜洗净，切成小朵。

把香干切片，用调料将香菇、木耳、黄花菜拌匀。

装入盘内，加盖高火加热4分钟，中途搅拌一次即可。

2、炒丝瓜。

主料：丝瓜500克调料：色拉油少许，盐5克，姜3克，料酒5克，酱油5克，淀粉15克，麻油5克。

做法：丝瓜去皮切滚刀块。

锅内放油，温热时倒入姜汁，大火烧滚后依次放入丝瓜，料酒，盐，拌匀烧至丝瓜断生后，加入少许酱油，拌匀再烧2分钟左右，勾芡，淋少许麻油拌匀即可。

3、蚝油嫩豆腐。

主料：豆腐500克，玉米30克，青豆30克。

调料：蚝油50克。

做法：豆腐先放盐水中煮三分钟去腥。

将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下。

加入蚝油和水煮开。

煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可。

本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。