​高度酒怎么降低度数(高度白酒怎么酿造)

高度酒怎么降低度数(高度白酒怎么酿造)

高度酒怎么降低度数，这里给大家介绍一下。首先我们要知道白酒度数的高低，一般来说，高度白酒的酒精度数在53度左右，低度白酒的酒精度数在40度左右。来说，白酒度数越高，酒精度数越高，口感越好。但是也有例外，比如茅台酒，它的酒精度数是53度，但是它的酒精度数只有42度，所所以，如果你买到的是53度的茅台酒，那么恭喜你，你买到的可能是假酒。

今天和一位在酒厂做酿酒师的朋友一起逛超市，逛到白酒区的时候，我们随手挑了几瓶酒准备回去喝。

这时我发现，平时比较常见的黄盖玻汾与红盖玻汾，一个53°，一个42°，酒精度数差了那么多，价格却不相上下。随口吐槽了一句“太黑了，这42°的酒，加了多半瓶水，还卖这么贵！”

不想朋友犯了“职业病”，朝我投来一个没见识的白眼：低度酒可不是高度酒多加水就能做出来的，其实多数人都想错了，纯粮酒的降度可是世界难题！

听他这么一说，我心里虽然有些不痛快，但想到他毕竟比较专业，于是就耐着性子听他讲了下去。

“白酒度数越低，成本越高，生产低度酒，非常考验酒厂的实力。酒中的很多香味物质，能溶解在酒精里，却不能溶在水里。

加水降度，会让他们析出来，让酒变得浑浊，并有很多絮状物。还会稀释酒的香味，让口感变得寡淡。所以酒厂要多次缓慢降度，每次降度后，必须存放一段时间，才能进行下一场降度。

此外，还要添加调味酒，补充流失的香味物质，这样才能最大程度地保留酒的香气，降低“水感”。做到酒精度低，但口感不寡淡，细腻绵柔。

所以，酒厂巴不得大家都去喝高度酒，这样能给酒厂降低不少成本。但是，为了满足酒友的不同需求，同时也为了丰富酒厂的产品线，酒厂只能同时生产高、中、低度的白酒。

所以，低度白酒价格高是有其合理性的。高度白酒与低度白酒，并没有孰优孰劣之分，只是工艺不同，酒友选择不同。”

经他这么一说，我无言以对，并且我还丧失了“选酒权”，毕竟没有他专业。不过看了他选的三瓶光瓶酒，我只能说一句“服气”，这几款酒都是很经典的好酒，各位酒友不妨一看。

张弓酒

“无风三里香，有风香十里。”张弓酒的历史可以追溯到西汉末年，彼时的张弓镇，便酒坊林立，酒气升腾，酿出的酒更是一代佳酿。

并且张弓酒还在浓香酒的历史上，书写了浓墨重彩的一笔。它率先研制出我国历史上第一瓶低度白酒（38°），改变了中国白酒普遍的“烧刀子”的印象。

此后，张弓酒便因“高度酒高而不暴，低度酒低而不淡”获得很多大奖，终成一代名酒，朋友选的便那款38°的经典光瓶酒。

木台厚道酒

酱香酒这几年可可谓是如日中天，这也让普通的酱酒价格，动辄数百甚至上千，远远超出了普通人的承受能力。

不过，这款酒的出现，却让酒友看到花口粮酒的价格，喝上不输大牌酒品质的好酒的希望。

其实这款酒虽然名气不大，酒厂实力却非常雄厚，在业内很有影响力。其前身是仁怀一家为很多酒厂生产基酒的老酒厂，改组后，国家级品酒大师冯小宁成为了酒厂酿酒师。

之后，酒厂用与茅台系列酒一样的酿造原料和工艺，并且引进茅台酒厂的制曲技术，生产出了这款酒。

所以，它在风格上具有大曲坤沙酒典型的特点。开瓶酒香扑鼻，有浓郁的粮食香味与花果香，入口绵密醇厚，下咽非常顺滑舒爽，回甘很快，饮后唇齿留香。

尖庄.荣光

如今的白酒市场，可谓是高端白酒卷不动，光瓶酒逐渐成了主流。毕竟会买高端白酒的人，是为了应对人情世故，而光瓶酒才适合百姓日常小酌。

这不，高端白酒的领军者五粮液，也开发出了这款光瓶酒。这款酒就风格上来说，与尖庄系列的其他酒相似，入口爆香，绵软舒适，回香干脆，也是一款高性价比的好酒。

The End