​蒜苔怎么炒才好吃,蒜苔怎样做好吃不加肉

蒜苔怎么炒才好吃,蒜苔怎样做好吃不加肉

本文目录

1.蒜苔怎样做好吃不加肉 2.蒜苔怎么炒才好吃 3.蒜苔怎么做好吃 4.蒜苔怎么炒才脆嫩好吃

蒜苔怎样做好吃不加肉

蒜苔怎样做好吃

蒜苔怎样做好吃，蒜苔作为我们日常生活中常见的一种蔬菜，可以搭配的食物有很多，而且营养丰富，又好吃，那么蒜苔和什么菜可以搭配一起炒呢？以下分享蒜苔怎样做好吃？

蒜苔怎样做好吃1

1、蒜苔炒腊肉：将蒜苔用手折成段，用清水洗净沥干。腊肉切成厚片；腊肉、芝麻油、姜未用炒锅煽炒1分钟，用漏勺捞出；将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，盛盘即可。

2、蒜苔鸡胗：将鸡胗洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右；蒜苔洗净切段备用；锅中烧热油，将腌好的鸡胗倒入，急火快炒变色后迅速捞出；再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒，下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

3、蒜苔煎猪柳：猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻；蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干；爆香姜片放入猪柳两边煎香；待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片一同放入，拌炒均匀即可。

4、蒜苔炒腊丁：蒜苔、腊肠、红尖椒，分别洗净，切小丁；锅烧热，放少许油，放入腊肠丁炒香；放入蒜苔丁，翻炒三分钟；放入红椒丁、少许盐、适量鸡精，翻炒均匀即可。

5、蒜苔炒鸡蛋：蒜苔洗净，切段备用；鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀；平底锅放适量油，中小火加热，油热放入蒜苔翻炒；放适量盐继续翻炒入味；倒入蛋液，转动锅，使蛋液搅匀充满缝隙；蛋液基本凝固时，翻炒均匀，放入适量鸡精，出锅即可。

蒜苔怎样做好吃2

制作蒜苔香肠炒饭的步骤

1、准备好剩米饭

2、香肠切丁

3、蒜苔洗净切末

4、热油锅，放入香肠翻炒

5、再放入蒜苔翻炒

6、倒入适量酱油炒匀

7、放入适量米饭

8、将米饭炒匀炒散

9、放入适量盐调味即可

如何选购香肠

1、看是观察颜色

优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

2、闻是检查香肠的味道

香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。

3、捏是检查香肠的干湿程度

香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

蒜苔怎样做好吃3

蒜苔炒野猪肉做法步骤

1、主料：野猪肉、蒜苔、青红辣椒辅料：植物油、盐、生抽、姜、鸡精、八角、料酒

2、把野猪肉洗净用凉水泡泡，高压锅加凉水、姜片、八角、料酒大火烧开，等放气阀响起压制30分钟，等高压锅能打开捞起

3、切薄片

4、把蒜苔洗净去掉尾部，切段，用少许拌均匀腌制5分钟左右

5、青红辣椒洗净切条，姜切末

6、热锅凉油，油热8成下姜末、蒜苔炒均匀出香味

7、加青红辣椒翻炒出香味

8、加野猪肉片翻炒均匀

9、加生抽翻炒2分钟左右

10、加鸡精翻炒均匀即可

蒜苔炒野猪肉的营养价值

蒜苔的营养价值

蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的.发生。蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

野猪肉的营养价值

野猪肉就是野生的猪的肉，野猪肉的脂肪含量比较低，野猪肉瘦肉多而肥肉少，野猪肉含有浓郁的野味，野猪肉营养非常的丰富，野猪肉里面含有我们人体需要的多种氨基酸，野猪肉不但可以食用而且还能用于药用。

特种野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%)，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2、5倍。

野猪肉质鲜美、营养丰富，是一种优质野味的肉禽。与家猪相比，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低，特别是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪的2、5倍，符合现代食品营养的需要，是优质的保健肉、美容肉。野猪肉野味浓郁，营养成分齐全，有强体、滋补作用。

野猪经驯化后保持了原有的外观体型，抗病力强、耐粗饲、合群性强的特性，饲养过程也避免了人工饲料添加剂、催长剂等。无激素、无药物，是“菜篮子”中的“放心肉”和“绿色肉食”，因此备受人们的青睐。

野猪肉可是滋补身体的绝佳保健食品，它所含有17种人体必需的氨基酸。野猪肉含有较高的亚油酸和亚麻酸，可降低血脂有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治，对人体肠道出血症也有明显的疗效。亚油酸能促进脂溶性维生素的吸收和减少胆固醇在血管壁沉积。

同时亚油酸有抗凝、抗血栓和抗组织细胞氧化的作用。所以常吃高含量亚油酸的野猪肉对于高血脂、高血压、动脉硬化有良好的抑制作用。青少年常吃野猪肉能促使爆发力、耐久力。

蒜苔怎么炒才好吃

蒜苔是日常生活中，比较常见的食材，适量的吃一些，不仅能够利尿通便，促进肠胃蠕动，而且还能够增强体质，提高抵抗力和免疫力。对于血压比较高的人来说，适量的吃一些，还有降压的功效。蒜苔的做法，也是非常多的，例如可以做蒜苔炒肉丝，蒜苔炒鸡蛋，蒜苔炒虾仁等等，都是非常美味的。

一、蒜苔怎么炒才好吃，搭配什么食材比较合适？

做蒜苔炒肉丝，首先准备好食材，五花肉，蒜苔，白糖，盐，鸡精，料酒，蚝油。将买回来的五花肉，在流水下清洗干净，然后切成大小均匀的条状。放进碗中备用，再将蒜苔去头去尾，洗净切成大小均匀的段状。起锅烧油，油热之后，放上葱，姜，蒜，干辣椒煸香。再将切好的肉条，放进锅中，大火翻炒，直到肉色由红变白。再加适量的料酒去腥，然后盛出，放进碗中备用。起锅烧油，将切好的蒜苔，放入锅中，大火翻炒。炒好的肉丝倒进锅中，和蒜苔一起翻炒，翻炒的过程中，适量的加一些白糖，蚝油，盐调味。再向锅中适量的加一些水，这样能够加速蒜苔的成熟，出锅之前，撒上一些鸡精即可。

二、结语。

准备好蒜苔，鸡蛋，白糖，鸡精，盐，葱，姜，蒜。蒜苔洗净切段，放进盆中备用，再拿2~3个鸡蛋，放碗中，搅拌均匀。起锅烧油，油热之后将搅好的鸡蛋液，倒入锅中，快速翻炒。将鸡蛋炒出形后，捞出备用。再起锅烧油，油热之后，放入葱姜蒜煸香，加入切好的蒜苔，放进锅中，炒至断生。再将鸡蛋，放进锅中一起翻炒，再加盐，白糖，鸡精调味。蒜苔炒虾仁的做法，也是非常不错的。首先将虾清洗干净，去除虾线，适量的放一些料酒，葱，姜腌制若干分钟。起锅烧油，油热之后，先倒入蒜苔翻炒，炒至变色以后，再将虾仁放进锅中，大火快速翻炒。加入适量的盐，蚝油，鸡精调味，出锅之前，撒上一些香菜即可。

蒜苔怎么做好吃

蒜苔怎么做好吃

蒜苔怎么做好吃，蒜苔是比较常见的一种食材，蒜苔性温，含有大蒜素，很多朋友比较喜欢吃，因为蒜苔的口感和味道都比较好。吃起来香辣可口，超级下饭。那么蒜苔怎么做好吃？

蒜苔怎么做好吃1

一、蒜苔炒鸡蛋

用料：鸡蛋、蒜苔、食用油、盐、鸡精、十三香

做法

1、准备好食材，蒜苔洗净，去掉根，切段。

2、鸡蛋打散，在蛋液里放入半小勺盐，一点点十三香。

3、起锅倒油，油热倒入蛋液，中火翻炒。

4、鸡蛋炒熟盛出来，可以放到之前装蛋液的碗里。

5、锅里还剩些油，下入蒜苔，半小勺十三香，中火翻炒。

6、炒的稍微蔫蔫的，放入半小勺盐和半小勺鸡精，继续翻炒。

7、下入之前炒好的鸡蛋，再翻炒几下，出锅。

蒜薹和鸡蛋在一起，鸡蛋的鲜嫩会弥补蒜薹的清脆，口感丰富！

二、蒜苔炒肉

用料：蒜苔、淀粉、生抽、蚝油、肉、蒜、姜、小米辣、盐、豆瓣酱

1、蒜苔切短一点，更易入味。

2、瘦肉用淀粉、 生抽 、老抽腌制。

3、热油下肥肉，榨干，加入蒜，姜，小米辣，豆瓣酱炒香，加腌好的肉翻炒。倒蒜苔，加生抽、老抽、盐、耗油翻炒。熟后起锅。

4、蒜苔炒肉就做好了。

蒜薹炒肉自是万年老搭档，效果自不必多说！

三、蒜苔炒鸡胗

用料：鸡胗、蒜苔、葱、蒜、生抽、老抽、油、白、食盐、姜、米辣

1、蒜苔切段，鸡胗切片，鸡胗冷水入锅，放一盖料酒，水烧开焯水1分钟后捞起沥干备用。

2、热油爆香葱，蒜，姜片，放备好的鸡胗，蒜苔。

3、放2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，20克白糖，适量食盐，放点小米辣椒，大火爆炒3分钟左右。

4、上盘开吃！

蒜苔炒肉

【食材】蒜苔、猪肉、姜、蒜、红辣椒、盐、生抽、香醋

【具体做法】

1，新鲜蒜苔，去掉头尾，洗净后切成段。

2，猪肉一小块，切成薄片。炒蒜薹，搭配的猪肉一定要选有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。

3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、红辣椒一起炒香。有些人认为炒蒜薹不需要加蒜，其实不然，蒜末炒香之后吃不出生蒜味，但是可以起到提香提鲜的效果。

4，倒入肉片，大火快速翻炒几下。然后加入半勺料酒去腥，再加半勺香醋提香，加入少许醋，还能使肉片的口感更嫩。

5，倒入蒜苔，调最大火快速翻炒几下。然后根据菜量，一次性加入足量的盐调味。提前放盐，在炒的.过程中可以使蒜苔更好入味。

6，新鲜上市的蒜苔比较好熟，旺火快炒一两分钟就好，最后加入生抽和一点点白糖提鲜，大火炒匀即可出锅。

几分钟，一盘脆嫩开胃的蒜苔炒肉就做好了。香而不腻，入味好吃。

蒜苔炒肉小贴士

1，新鲜蒜苔比较嫩，直接下锅炒就好。全程大火快炒，炒的过程中不要加水，不需要勾芡。

2，炒蒜苔一定要在蒜苔放入锅中之后尽快放盐调味，这样蒜苔才能更好入味。

4，这个季节的蒜苔比较好熟，不要久炒，8分熟时的口感最好，微辣脆嫩，鲜味更足。

蒜苔怎么做好吃2

蒜苔炒肉丝

【制作食材】蒜苔，大蒜，生姜，干辣椒，红辣椒，鸡胸肉，食用油，豆瓣酱，生抽，食用盐，白糖，胡椒粉，鸡精

【制作步骤】

1、蒜苔炒肉丝吃起来香辣可口，超级下饭，一起来准备一下蒜苔炒肉丝的制作食材吧。准备一大把蒜苔，3~5瓣大蒜，因为蒜苔的蒜香味已经很浓郁了，所以咱们可以少准备一点大蒜，再准备一块生姜，5~8根干辣椒，当然如果你不喜欢吃辣的话可以少准备一点，再准备一块鸡胸肉，适量的食用油，一勺豆瓣酱，一大勺生抽，适量的食用盐，白糖，胡椒粉和鸡精即可。

2、先将蒜苔充分清洗干净，清洗完成之后沥干表面的水分把它放在案板上，用刀切成3~5厘米长的小段，切完小段之后先放到一个小盘中，接下来再把大蒜切片，生姜切丝，干辣椒洗净切碎，全部切好之后放到一个盘中备用。

3、将准备好的红椒先取出洗净，去掉红椒籽，然后再将它切成细丝，切好的细丝和蒜苔段放到一块就可以了。接下来将咱们准备好的鸡胸肉取出先充分浸泡清洗一下，将里面的血水洗出来，然后再将它切成丝，最后切成鸡胸肉丁。

4、各种配菜与主要食材到现在就已经处理完成了，接下来开始起锅。先将锅烧得热一点，多倒上一点食用油，继续加热食用油，将油温烧到五成热，然后将蒜苔和红椒放进去开始炸，在炸的时候要用漏勺不停地搅动一下，让它受热均匀。

5、在炸蒜苔和红椒的时候一定要用小火慢慢炸，炸到它们表面起皱的时候咱们用漏勺将它控油捞出。要多控一会食用油，这样吃起来就不会油腻了。控完油之后咱们将它放到一个碗中待用。接下来把锅中大部分的食用油倒掉，然后留下少量的底油。

6、将鸡胸肉丁放到锅中翻炒一下，炒到变色，等到鸡胸肉丁变色之后咱们向锅中加入姜蒜，干辣椒翻炒出香味。香味出来了之后放上一勺豆瓣酱翻炒一下，然后加上一点生抽，清水翻炒均匀。接着放入蒜苔和红椒继续翻炒一下，加上一点白糖，胡椒粉，鸡精和食盐翻炒均匀。继续用大火翻炒一分钟即可装盘食用。

【小贴士】

1、蒜苔可以切得稍微长一点。

2、在炸蒜苔和红椒的时候要保持小火慢慢炸。

蒜苔炒肉

用料

蒜苔；瘦肉；辣椒；大蒜；醋；糖；盐；味精

做法

蒜苔洗干净切成小段，肉切成丝，大蒜切成片，两个辣椒锅烧热，放油，稍热放肉炒几下放几滴醋，翻炒几下放入辣椒、大蒜、蒜台炒10秒加一小勺糖，继续炒，蒜台有点变软改小火加盐翻炒，加味精翻炒出锅下饭菜～蒜苔肉末

用料

蒜薹一把；猪肉糜100g；青椒一个；泡发的黑木耳十几朵；葱少许；郫县辣豆瓣酱一勺；糖一勺；老抽少许；生抽少许；鸡精少许

做法

蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用。再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色，加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。肉碎蒜苔粒

用料

猪绞肉300g；蒜苔400g；小米辣10个；老姜1小块；独蒜2个；豆豉50g；淀粉；料酒；色拉油；生抽；白砂糖

做法

猪绞肉和入水淀粉、料酒，抓匀；蒜苔切成小丁；小米辣、老姜、独蒜切末；豆豉备用大火烧热炒锅，倒入色拉油，油微热放入猪绞肉快速炒散，肉变色后加入生抽和白砂糖炒匀，盛出备用另起锅大火烧热，倒入色拉油至微热，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉

煸炒出香味，加入蒜苔翻炒待蒜苔微微变色，加入炒好的肉碎，略微翻炒两下和匀，即可装盘时间太晚了，放冰箱前没有凉透，蒜苔闷了一晚上有些黄了，差点色相，不过香、味俱佳，被大家一扫而光！凉拌手撕蒜苔

用料

蒜苔；盐；油；生抽；香辣酱；香油；醋

做法

蒜苔清洗干净，摘去头尾锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水蒜苔断生后放入凉水中浸泡用手撕成一条条，再放入凉水中全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可

蒜苔怎么炒才脆嫩好吃

导语：蒜苔怎么炒才脆嫩？牢记“3个窍门”，蒜苔翠绿鲜香，脆嫩入味

每年到春季，我们都喜欢找一些翠绿的蔬菜炒着吃，颜色看着让人舒服，口感也是最好的，特别脆嫩，蒜苔就是其中一种，绿油油的颜色，脆嫩的口感，下锅炒一炒特别好吃，比冬季的蒜苔好多了，又便宜又好吃，最近不妨多吃些。

蒜苔通常都是炒的吃，再搭配一点猪肉，变得非常好吃。不过炒蒜苔时，有人常常会遇到这些问题，蒜苔炒好发黄不绿，或者炒好绵软不脆，也可能炒好不入味吃着不香，这些问题的出现，都会导致炒蒜苔不好吃，相信你也遇到了其中一些问题难以解决。

特别是蒜苔炒不脆最让人伤脑筋，会导致菜品的质量很差，很不好吃，那么蒜苔怎么炒才脆嫩呢？

炒蒜苔，不要再直接下锅炒了，牢记“3个窍门”，蒜苔脆嫩不发黄，味道香！下面我来给大家分享一下炒蒜苔要掌握的3个窍门，并分享详细做法。

总是做不好的朋友，不妨照着方法试一下，这么做出来的炒蒜苔非常好吃，保准你也很喜欢，快动手做起来吧。

炒蒜苔的做法步骤：

准备一把新鲜蒜苔，放在盆中清洗两遍，然后把头尾去掉，再切成小段，这一点做法上注意了，可能有的朋友会先切小段再清洗，虽然都能把蒜苔清洗干净并切好，但是这样做会导致蒜苔的营养大量流失、香味流失，所以先清洗再切段最好。

蒜苔切好后要放空碗内，撒上一勺食盐，用手抓拌均匀，腌制半个小时，通过腌制可以让蒜苔入味，否则直接下锅炒，味道只能附着在蒜苔表面，炒好后吃着不香。而且腌制的蒜苔更容易炒脆不发黄。

蒜苔处理好了，我们来准备猪肉，可以用五花肉或者瘦肉，我一般用瘦肉切丝炒，和蒜苔形状很相配，口感也好。

瘦肉冲洗后切成肉丝，放在碗中，加生抽、蚝油、白胡椒粉搅拌均匀，然后再加蛋清和少许淀粉搅拌并抓拌，让蛋清充分吸收，再加少许食用油搅拌，腌制十分钟。

等到蒜苔和瘦肉都腌制好了，我们就可以开始炒了。

先给炒锅加热，热锅凉油下肉丝，快速滑炒，肉丝散开并变色后盛出待用。

锅内留底油，把蒜苔倒进锅内，大火翻炒，炒到断生后把肉丝倒进锅中，翻炒均匀关火，一份蒜苔炒肉就做好了，味道很香，蒜苔颜色翠绿不黄，让人看了很有食欲。炒蒜苔3窍门：

1、蒜苔自带鲜香味，那么下锅炒的时候不要放葱姜蒜，这三样的味道会遮盖蒜苔原有的味道，不放反倒更能突出鲜香味。

2、蒜苔清洗时不要切了再洗，要先洗再切，避免香味流失，导致炒出的蒜苔吃着不香。

3、蒜苔不要直接下锅炒，也不要焯水，因为蒜苔很硬，直接炒的话，会出现两种情况，炒的时间过长蒜苔绵软不脆，还发黄，炒的时间过短蒜苔不入味吃着不香。也有人选择焯水，这种方法也不好用，蒜苔容易绵软不脆，影响口感。所以炒蒜苔时，记得多做一步，要用食盐腌一下蒜苔，这样所有的问题都解决了，腌制后只要大火快炒，蒜苔炒好后就会很脆很绿，也味道香。

以上就是关于蒜苔怎么炒才好吃,蒜苔怎样做好吃不加肉的全部内容，以及蒜苔怎么炒 的相关内容,希望能够帮到您。