​乌饭能不能长期吃,家乡的乌饭

乌饭能不能长期吃,家乡的乌饭

本文目录

1.家乡的乌饭 2.乌饭孕妇能不能吃 3.乌饭叶可以直接放冰箱冷冻吗 4.米饭的功效与作用是什么

家乡的乌饭

一、乌饭是江南一带地方民间风俗小吃，乌饭如何做比较好吃？

乌饭的做法：

第一步：

糯米洗净，泡在乌饭汁里过夜。(12个多小时)第二天，糯米变黑变紫，乌饭的汁液被米粒吸收，看不到流动的水。将浸泡好的糯米再用清水冲洗一遍，可以发现洗好的米还是浅黑色。

第二步：

将洗好的乌饭放入电饭煲中，加入1.1-1.2倍的水，按下“蒸”键。取一个平板，用冷开水冲洗干净，趁热将煮好的乌饭舀在平板上，蘸水后用勺子将黑米压平。黑米定型冷却后，转移到叶子上，吃前撒上白糖。

二、乌饭的烹饪技巧

1.米饭应该煮熟。如果电饭煲没有“蒸”的按钮，就应该用普通的方式烹饪。如果放在抽屉里蒸，会比较干，不够粘，不容易生面团。浸泡过的黑米应该先洗，然后煮。洗完之后颜色会变淡，但是煮过之后又会变成黑紫色。

2.乌饭，也叫乌米饭，是江南一带的小吃，因为喜食糯米，所以从小就吃得很多。只记得小时候，每到孵蚕宝宝的季节，就有乌饭吃。大街小巷可以见到挑着担子卖乌饭的农家是江南地区的一种小吃。因为喜欢糯米，从小就吃了很多。只记得小时候每次蚕宝宝孵出来都有黑米吃。在大街小巷，你可以看到扛着担子卖黑米的农民。黑香浓的黑米衬着桑叶，好诱人。买的时候会撒上一勺白糖，再配上白糖的嘎吱嘎吱声的软糯米，吃起来就充满了幸福感。

3.在农历四月初八及之前的一些日子，在浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们仍然保留着农历四月吃乌饭的古老习俗，有些地方还在寒食节吃乌饭。福建和浙南的畲族在三月的第三天吃黑米。煮乌饭简单来说就是将糯米浸泡在“乌饭叶”砸出的汁液中，洗净后煮成乌饭，通常和红糖、白糖一起食用，有的地方还会和瘦肉、香菇一起做成咸乌饭。

4.乌饭在古代和现代的做法是不同的。明代乌饭的做法是将米蒸熟，晒干，然后泡在乌饭汁里，再蒸一遍，再晾九遍。所谓“九蒸九曝”使成品米粒变硬，可以长期保存，用开水浸泡。现代江南人的做法是将生糯米浸泡后直接煮，保质期当然更短。但是乌饭叶含有天然防腐剂，即使煮好的黑米直接放在室温下保存也没有问题，可以保存几天。

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乌饭孕妇能不能吃

折叠药用价值

乌饭树性味:甘;酸;性温。

功能主治:安神;止咳。主治心悸怔忡;夜不安眠;久咳。

用法用量:内服:煎汤，9-15g。

化学成分:树皮含鞣质;花含乌索酸、荭草素、异荭草素、莽草酸、山楂酸，据文献报导并含乌饭树甙(vaccinoside);叶含槲皮素及酚甙类;果实含垫付，醣类，游离酸(林檎酸和少量枸橼酸、酒石酸)。

乌饭叶可以直接放冰箱冷冻吗

这种建议你最好不要吃了，毕竟新鲜的食材你已经冷冻超过半年以上，很容易食物变质。

米饭的功效与作用是什么

对食欲不佳、腹胀腹泻有缓解作用，乌饭树”树叶的南烛叶中含有槲皮素、花青苷、天然黑色素等微量元素，经常食用有祛痰止咳、降血压降血脂、增强抵抗力等效果。

缘由：乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。

历史起源：

乌米饭原为民间食品，唐代即有。江苏宜兴、溧阳、金坛和皖南一带农村每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。

在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、四川、贵州、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。有的地方在清明寒食节吃，而更多的则是在四月初八这天吃。乌米饭是花溪苗族、布依族独特的风味小吃。

农历四月初八，布依族称为“牛王节”，也叫“开秧门”。四月初八一过，打田栽秧就开始。开秧门这一天吃了乌米饭，打田栽秧这段时间，身强体健、百病不生，因此家家户户都要吃香喷喷的乌米饭。

扩展资料：

传说故事：孙膑

食用乌米饭，一般在农历四月初八前后，即立夏这一天吃。选择这一特定的节气，其中还有一个的民间传说。相传战国时期，兵圣孙武的后代孙膑曾和魏国大将庞涓一起进山向鬼谷子学习兵法。鬼谷子将兵法精华传授给谦虚好学的孙膑。

庞涓妒忌贤才，设计将孙膑骗来，割去了他的膑骨（膝盖骨），并将孙膑关在马厩里，用饥饿法逼他交出兵书。善良的狱卒非常同情孙膑的不幸遭遇。

他瞒过庞涓手下人，就地取材用乌饭树叶捣烂浸汁拌糯米，煮熟后捏成小团子，偷偷送给孙膑食用。因其形状、颜色与马粪差不多，庞涓始终没有发现其中秘密。后来孙膑被人救出后报了仇。

参考资料来源：百度百科-乌米饭

参考资料来源：百度百科-糯米饭

参考资料来源：百度百科-糯米饭

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