​孜然羊肉是哪个地方的菜，做孜然牛肉选哪个部位肉比较好？

孜然羊肉是哪个地方的菜，做孜然牛肉选哪个部位肉比较好？

做孜然牛肉选哪个部位肉比较好

做孜然牛肉选哪个部位肉比较好？

大家好，我是草哥哥美食，我的回答是：“牛里脊”绝对是首选！为什么这么说呢？那是因为，牛里脊属于牛的脊椎骨内侧的那条长条的肉。基本上全都是精肉。没有肥油。所以非常适合家里面炸，炒之类的。并且口感鲜嫩，老少皆宜。

希望每一次的回答，都可以帮助到需要帮助的人，我是草哥哥美食，一个专注家常菜的美食小编，关注我，每天都会更新菜品和各种家用烹调技巧。草哥哥感谢你的观看！

【家常版本——孜然牛肉的做法】

【需要用到的材料】：牛里脊一块、青红辣椒（长条）、香菜3根、生粉少许、鸡蛋，胡椒粉、料酒、鸡精，味精，酱油，耗油，孜然粉

——【详细的制作方法】——

①.首先把牛里脊切成薄片，然后泡在清水里15分钟，然后在捞出来用纸巾吸干多余的水分。在放入碗中，加酱油，耗油，料酒，鸡精，味精，放入蛋清，和少许生粉。抓拌至发沾。再倒入色拉油封住表面。——（用油封住表面是为了防止腌制好的肉片干掉）

②.然后把香菜切段，青红椒（长条）切成圈，生姜大蒜切片。放在一旁备用。

③.首先热锅冷油，然后放入腌制好的牛肉。熟了之后捞出来沥干油备用。——（这里需要注意火不要太大了，不然牛肉直接就老了。所以要油温低一点下锅。）

④.然后锅内留底油，放入生姜大蒜，辣椒圈炒香了之后，放入刚才滑油的牛肉。再放入香菜，撒入孜然。开大火，翻炒均匀后出锅。——（这里牛肉进锅了之后，速度要快，不然就老了。还有就是喜欢吃辣的朋友，可以放点辣椒油。）

出品图：这样一道，家常的孜然牛肉就做好啦！

结语

这就是我对问题：做孜然牛肉选哪个部位肉比较好？见解和看法。孜然牛肉是一道比较家常的菜肴。操作简单并不复杂，欢迎大家尝试！

我是“草哥哥美食”，是一个古灵精怪，特别活泼的95后。一个专注家常菜的美食小编，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“草哥哥美食”，我每天都会更新一些家常菜的做法和一些烹调技巧！

做孜然羊肉时，孜然粒要不要先洗一下

孜然粒要先洗一下。

用料：羊肉500克，香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然15克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克。

做法：

1.将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。

2.锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。

3.锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。

兰州孜然炒羊肉正宗做法

1. 羊肉切丝，控干水分

2. 葱，姜，青椒切丝

3. 锅中放比平时炒菜多些的油，油热后倒入羊肉翻炒至羊肉没水分为止

4. 放入葱姜青椒丝翻炒

5. 葱姜青椒丝7成熟时放入盐，辣椒面，花椒粉继续翻炒至所有调料均匀的裹在羊肉上关火，撒上孜然粉再翻炒至孜然粉裹在羊肉上。

天津回民孜然羊肉的做法

食材

羊肉

250克

大葱

1根

孜然粒

一勺

辣椒干

3个

洋葱

1/5个

料酒

一勺

生抽

1匙

盐

1/2匙

糖

1/4匙

蒜瓣(切片)

三个

油

少许

方法

1. 羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好

2. 切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。

3. 中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段

4. 锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒

5. 至表面焦黄，装起备用。

6. 锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香

7. 至香气很浓的时候倒入羊肉

8. 放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。

9. 倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用！