​牛排配红酒还是白酒，牛排配红酒图片

牛排配红酒还是白酒，牛排配红酒图片

牛排配红酒还是白酒？这个问题很多人都会回答，肯定是白酒啊，毕竟酒是好东西，不过也有人说，不对啊，我平时喝的都是啤酒，怎么可能会配红酒呢？其实实红酒配白酒是有讲究的，如果不懂这些，就算是再好的酒也白喝了。下面我们就来看看吧。红酒配白酒有什么讲究？别傻傻只知道喝白酒，，不懂这3点，难怪喝不好。一起来看看吧。

牛肉是全世界人都爱吃的食品，也是中国人消费的主要肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，素来就享有“肉中骄子”的美称。牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如菲力、西冷、肋眼、牛排、牛柳、T骨等。很多葡萄酒都可以搭配牛排，但是红葡萄酒始终是牛排的最佳配酒。一般情况下，对使用简单烹饪方法做出来的牛肉，只要选一瓶优质的红葡萄与之搭配就可以达到完美的搭配效果。下面为您分别列出不同的牛肉适合搭配哪些葡萄酒。

1. 菲力牛排（Fillet）

菲力牛排取自牛的小块腰内里脊肉，是牛脊上最嫩的部分，肌肉纤维很细，几乎没有肥肉。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、黑皮诺（Pinot Noir）、陈年基安帝（Aged Chianti）和勃艮第红葡萄酒（Red Burgundy）是与之配餐的上上之选。

2. 西冷牛排（Sirloin）

西冷牛排属于牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韧度较强。适合搭配西冷牛排的酒款较多，比如赤霞珠、 仙粉黛（Zinfandel）、西拉（Syrah）、基安帝（Chianti）、梅洛和波尔多红葡萄酒（Red Bordeaux）。

3. 侧腹牛排（Flank）

侧腹牛排自腹侧取得。可以挑选西拉、梅洛、基安帝、罗讷河谷（Cotes du Rhone）和内比奥罗（Nebbiolo）红葡萄酒与之搭配。

4. 肋眼牛排（Rib-eye）

肋眼牛排在肋骨附近，最大特点就是中心有一条肥肉。可以用里奥哈（Rioja）、杜罗河（Ribera del Duero）、普里奥拉托（Priorat）、桑娇维塞（Sangiovese）、西拉和赤霞珠葡萄酒与之搭配。

5. T骨牛排（T-bone）

T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨头一侧是西冷，一侧是菲力。可以选赤霞珠、梅洛、古典基安帝（Chianti Classico）、桑娇维塞和西拉等葡萄酒与之搭配享用。

6. 美式T骨牛排（Porterhouse）

美式T骨牛排形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，适合搭配赤霞珠和基安帝红葡萄酒。（编译/Suzy）

一：牛排为什么配红酒

红配红，白配白是最基本的。红酒配牛排，是因为牛排脂肪较多，单宁的收敛感会令牛排不那么腻，并且单宁的作用会令牛肉的口感更好。

白葡萄酒配鱼虾，准确说是，酒体轻盈，果味浓，酸度较高的清爽型的白葡萄酒适合鱼虾，因为西餐鱼虾烹饪大多是走的清淡，新鲜的路线，白葡萄酒的酸度可以很好的提鲜。

虾如果搭配红葡萄酒，很容易吃出金属味。但是酒体厚实一点的白葡萄酒，比如霞多丽品种的白葡萄酒就很适合烤肉类。

本身的发酵香或者可能由于过桶获得的烘烤气息和烤肉很配。

但是烤肉搭配的红葡萄酒却不该选桶味过重的，而是选择果香浓郁的。

还有一些其他的搭配法则，比如：甜配甜，甜酒配甜食。

酸配酸，用醋调味的酸爽沙拉应该搭配同样酸度的白葡萄酒。

甜配辣/甜配咸，比如中餐选择一款甜型起泡一般不会有错。配餐的法则可以讲很多，但是感觉跑题了，就赶快止步了。题主可以搜一些相关的东西看一下，网上很多。

二：为什么吃牛排配红酒

人民网-喝红酒的6大好处与三大忌

人民网-红酒可以软化血管?红酒与美食如何健康搭配?

牛排在红酒的搭配下，味道更加鲜美。同时，还会酌情降低肉类带给人的油腻感，让人大快朵颐。因此，对于红酒特殊的发酵工艺和颜色而言，它与红肉间的搭配浑然天成，更能体现自身的烹饪学规则，大大提高人体对于蛋白质的消化能力。

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