​葡萄酒度数高低取决于什么

葡萄酒度数高低取决于什么

葡萄酒度数高低取决于什么？葡萄酒的度数是根据葡萄品种、酿造工艺、储存条件等因素综合决定的。一般来说，红葡萄酒的酒精度数在12%-15%之间，白葡萄酒的酒度数在11，12%之间，桃红葡萄酒的酒精度数在8，9%之间，起泡葡萄酒的酒精度数在6，7%之间。如果你喝的是高度酒，那么你可以选择低低度酒，比如白兰地、威士忌等。但是不管怎么选，都要注意不要喝太多，否则容易醉。

1、红酒的度数高低怎么区分好坏？

红酒度数的高低并不能鉴别葡萄酒的品质和等级，的品质和等级葡萄酒的生产区，它的年份葡萄品种，还有九瓶，酒体的素质，口感，酒度等原因。

2、制做葡萄酒时。为什么放的冰糖越多。酒精度就越高而不是越甜？

自制葡萄酒加糖量是有限度的，一般在葡萄重量的15-20%即可，加糖的目的是，葡萄酒发酵后酒精度升高，但最多可升到15、16度；加糖量过大，最后会转化不完的，会使葡萄酒里面含有未转化成酒精的糖分，但也会使葡萄酒长期不清澈，温度较高就会浑浊。

3、为什么葡萄酒度数越高越容易醉？

是的，度数越高的酒也意味着酒精含量越高，也越容易醉。

日常生活中，有些人总觉得低度酒是酒精与纯水勾兑而成的，喝着没劲，而高度酒多为粮食酿造，喝醉不上头，喝着更带劲。

其实，度数越高的酒也意味着酒精含量越高。因为酒精进入体内90%以上是通过肝脏代谢的，大量的酒精加重了肝脏的解毒负担，酒的度数越高，摄入量越大，对肝的损伤就越严重。另外，酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与维生素也就越多。

4、红酒一般是多少度？

优质回答1：

根据度数高低不同，常见的红酒度数可以分为下面3大类。

1、低酒精度数的红酒，8度-12.5度

根据咱们国家关于红酒的定义标准，红酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的，酒精度等于或大于7.0%（VOL）的发酵酒。从这个标准就可以看出来，红酒的度数不会低于7度，一般以8度开始起步。

人们一般将酒精度数在8度到12.5度之间的红酒，定义为低酒精度数的红酒。这类红酒的代表有意大利阿斯蒂(Asti)起泡酒、德国雷司令(Riesling)葡萄酒、葡萄牙桃红葡萄酒等等。

2、中等酒精度数的红酒，12.5度-13.5度

我们平时喝的大部分红酒，大多为中等酒精度数，即度数在12.5度到13.5度之间。这类红酒的代表有法国香槟(Champagne)、、澳大利亚雷司令葡萄酒、法国桃红葡萄酒、法国勃艮第红葡萄酒、法国波尔多红葡萄酒等等。

3、高酒精度数的红酒，13.5度-14.5度

红酒酿酒原料葡萄的含糖量越高，红酒的酒精度数也就越高。人们常将酒精度数在13.5度到14.5度之间的红酒，定义为高酒精度数的红酒。这类红酒的代表有澳大利亚霞多丽(Chardonnay)葡萄酒、智利梅洛葡萄酒等等。

一般来说，红酒度数达到14.5度，已经是非常高的度数了。酒精度数大于14.5度的红酒也有，但是比较少见，因此就不列入上面3个范围中。此外，红酒度数一旦超过16.2度，里面的酵母就会停止活动，因此红酒度数再高，一般也不会超过16.2度。

优质回答2：

酒度数一般是11度。红酒一般指蔔萄酒，也可以只代表红葡萄酒，因为葡萄酒刚进入中国市场时，大部分都是红葡萄酒，因此大众开始用红酒来称呼它。葡萄酒其实还有白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒是由天然发酵酿制而成的果酒，富含氨基酸、糖类、蛋白质、各种维生素和矿物质、果胶、抗氧化剂、单宁酸等，具有增进食欲、助消化、减肥利尿的功效。

5、葡萄酒的度数为什么有的高有的低呢？

优质回答1：

我们常看到的大多数葡萄酒酒精度介于11-15°之间，教科书上定义的葡萄酒酒精度范围设定在6~22°区间。我们以前聊过，葡萄酒酒精度来源于新鲜的葡萄或葡萄汁中的糖分物质，在一定温度环境条下，经酵母菌作用，就转变成酒精和二氧化碳。这里的酒精含量多少通常就是我们所说的度数。为什么有的高有的低，这取决于葡萄果实本身的含糖量、酿造工艺、风格特征或历史发展变化等。

不同的葡萄品种在不同的地理位置、环境气侯、风土特征等自然条件下，产出的果实含糖量高低不同，即使同一品种，在不同产区、不同位置，不同环境等情况下，产出的果实含糖量也不一定相同。气候凉爽区域，葡萄成熟度不及气候炎热产区，果实含糖量也相对较低，最后经酿制后体现在葡萄酒精度上，自然度数低一些，例如，法国波尔多酒精度一般多在12-13.5°，到了南部罗纳河谷、朗格多克-鲁西容等产区，葡萄酒酒精度可达14°。如果和新世界澳洲、美国、智利相比，葡萄酒酒精度可15°-16°左右。

酿造工艺，通常情况下葡萄中的糖份在自然条件下完全转换成成酒精，也只能达到11-14°。即使前面所述处于地球南部的成熟度高，糖分含量高的葡萄酿酒最高可达到15~16°。但人为控制或饮用习惯下，就改变了这种自然发酵条件下产生的酒精度数，例如，加强型葡萄酒，雪莉酒、波特酒等，待发酵完成，再次加入更高度数的基酒，这类葡萄酒度数在17-22°上下。另外，有些甜型葡萄酒也会人为控制发酵过程，或减少发酵时间、或降温除酵等手段获取低度数的葡萄酒。

风格特征是各酒庄追求与众不同，独树一帜的主要方向，酿酒师在原有基础上作出相应的调整，从而实现酒类品质的一贯性、理想化。例如，采摘时间设定、酿造流程调控、成本因素考量等，这样也就产生了葡萄酒酒精度的多样性、多元化。如贵腐酒，匈牙利托卡伊 (Tokaji) 甜白、法国苏玳 (Sauternes) 贵腐甜白和德国的枯萄精选贵腐甜白 (简称 BA) 和逐粒枯萄精选贵腐甜白 (简称 TBA)就各有不同，而甜酒的度数由6-13.5°等不定。

历史原因，波特酒无意就是个鲜明的例子，17世纪末和18世纪初，葡萄酒主要是通过橡木通作为容器运输到当时主要消费国—英国，为了防止酒质受损，酒商在其中加入了酒基（葡萄蒸馏酒精），保证酒质。这样的酒品酒精度在17-22°，后来发现这款酒口感香甜，圆润爽口好喝，也就在生产工艺上多了这种酒品，它就是波特酒的前身。

冰酒产生也是源于寒冷环境下的德国葡萄农，因天气骤冷寒冻，来不及采摘尚挂在枝头的葡萄，后来舍不得放弃，最终摘取冰冻葡萄酿酒，起初自已喝，到后来成为受大众欢迎的酒款。

优质回答2：

因为葡萄酒里的酒精其实是酵母吃掉了葡萄汁里的糖转化而来的。

所以葡萄汁里糖分含量的多少就决定了酒精度数的高低。

有的葡萄成熟度高，糖分含量高，所以酿成酒后酒精度会高一些。

有的葡萄酒糖分太高了，酵母还没有把糖都转化为酒精就失去了活性，这种情况下，酒精度就会低一些。

优质回答3：

作为品酒师来解答您的问题，葡萄酒的酒精度是来自于葡萄中的糖分，而葡萄中的糖分是来自于日光照的时常，因此来自于寒凉地区的葡萄酒糖分积累少，因此酒精度低，来自南半球的新世纪日光照射充足，糖分积聚高，因此酿出来的酒也就酒精度越高，还有的一些甜型葡萄酒是因为糖分没有完全发酵成酒精，因此口感偏甜酒精度低，但还有一种加强型的葡萄酒甜型，但是酒精度高是因为加入了白兰地烈酒提高了酒精度；但是葡萄中的糖分也不是越高越好，因此在葡萄的采收季节需要严格监控葡萄中的糖分水平

The End