​冷冻三年的卤水还能用,冷冻三年的卤水还能用吗

冷冻三年的卤水还能用,冷冻三年的卤水还能用吗

本文目录

1.冷冻三年的卤水还能用吗 2.卤水放冰箱冷冻一年还能用吗 3.卤料配方冷藏放三年还能用不 4.放了一年的卤汤能用吗

冷冻三年的卤水还能用吗

不能。细菌生存能力是比温血动物强，在冰箱里有的细菌进入休眠，而有的细菌则继续繁殖，卤水已经变质，继续食用危害人体健康。

卤水：卤水，即槟榔卤水，是用氢氧化钙和饴糖经过热反应得到的一种褐色浆体。一般在这种浆体中，还加入了甜味剂以及多种食用香精香料。

卤菜：卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

卤水放冰箱冷冻一年还能用吗

不建议食用。卤水晾凉后最好存放于瓷罐或者玻璃容器中，不要长时间放于塑料盒子、不锈钢锅中，不利于保存。通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌，这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些。

卤水使用注意事项

每次用完的卤水，一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净，再可以冷藏保存，否则很容易变质。卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部份卤水单独煮，不要放在这个卤水中，否则卤水过不了几天就变质了。

忌用生铁锅和木器。储存卤水应该用不锈钢桶，铁器容易生锈，木器有异味。器皿、环境保持清洁。保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件，环境卫生，温度调节，才能保证卤水及卤制品的质量。

香料不停留，控汤后冷藏。卤水熬好后，第一个工作就是将香料包捞出，吊干其水分并降为常温后，用保鲜膜包好，放入保鲜冰箱内冷藏。如果不及时将香料包捞出，香料的味道会继续渗透到卤水中，那么卤水的药香味就会太过浓郁。

卤料配方冷藏放三年还能用不

卤水晾凉后最好存放于瓷罐或者玻璃容器中，不要长时间放于塑料盒子、不锈钢锅中，不利于保存。

通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌，这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些。每次用完的卤水，一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净，再可以冷藏保存，否则很容易变质。

卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部份卤水单独煮，不要放在这个卤水中，否则卤水过不了几天就变质了。

放了一年的卤汤能用吗

要看这三年里是怎么保存的了？卤水越老越香，如果每天煮沸，然后过滤杂质、浮沫、残渣，保持干净，放在干净通风避阳的地方（夏天可以放冷藏)，是可以循环使用的。如果你这三年的卤水只是放在那里，没人照看，那就不能用。

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