​老式青红丝是什么做的,青红丝是什么做的

老式青红丝是什么做的,青红丝是什么做的

本文目录

1.青红丝是什么做的 2.青红丝的原材料是什么 3.月饼里的青红丝是什么东西做的 4.青红丝是什么做的

青红丝是什么做的

青红丝主要的原料是鲜桔子皮、萝卜、木瓜等。制作青红丝的步骤比较繁琐，将材料切成丝之后，还需要经过浸渍、上青红色、糖渍、拌糖粉、日晒等步骤。

制作青红丝也并不难，首先我们将桔皮、萝卜、木瓜清洗干菜，切成细丝状，然后一起放到0.5%浓度的名反水中浸泡10小时。

等浸泡好之后用清水洗净，沥干水分，取一半丝状放到干净的缸里，然后放入食绿素搅拌均匀，用同样的方法将另一半调入食红素搅拌均匀，接着加入一半白糖腌制，3天后再加另一半白糖，捞出来后沥干糖渍，晾晒好后分别拌进白糖分，让其松散后即可。

青红丝的原材料是什么

青红丝的原材料是鲜桔子皮、萝卜、木瓜等。青红丝是一种特殊的调料，主要用于食品加工当中，在生活当中，购买青红丝的人非常多。制作青红丝除了需要鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料以外，还需要白砂糖、明矾等作为辅料。

青红丝的作用

主要作用是增加月饼的色泽和口味，使得月饼更加漂亮，口味更加丰富多样。青红丝是一种色泽鲜艳，味道甜美的特殊调料，青红丝，酸酸甜甜的很有嚼劲，青红丝很早就已经有了，也不只用于月饼中，主要是做配色用，来提高糕点的颜值和食欲，只是现在因为做糕点的工艺和技术水平越来越高，已经不需要再用它来点缀了，所以用的也就越来越少了。

月饼里的青红丝是什么东西做的

对于这种青红丝，可能有些人会觉得是用萝卜制作出来的，有些人也说是用冬瓜制作出来的，其实并不是用萝卜和冬瓜制作出来的，而它的原料其实是橘子皮，也就是我们平时所说的陈皮，不过我们平时生活中见到的那些陈皮颜色都是黄色的。

青红丝是什么做的

所需原料为鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，唻冄头条明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。90年代叫青丝玫瑰，现在叫青红丝。

操作要点

（1）切丝：将鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料清洗干净，切成细丝状。

（2）浸渍：将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分。

（3）加色：取一半桔皮丝、萝卜、木瓜等原料，放入干净缸内，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。

（4）糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。

（5）拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。

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