​小吊梨汤的做法,正宗北京小吊梨汤做法视频

小吊梨汤的做法,正宗北京小吊梨汤做法视频

本文目录

1.正宗北京小吊梨汤做法视频 2.老北京小吊梨汤的做法窍门 3.小吊梨汤怎么做好吃 4.北京的小吊梨汤哪家店最正宗

正宗北京小吊梨汤做法视频

1、原料：大个雪花梨1000克；配料：银耳（水发后）120克、冰糖120克、青梅60克、枸杞适量。

2、做法：把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉。雪花梨削入盆中待用。锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料(记住梨和水的比例是1比2）。小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。

老北京小吊梨汤的做法窍门

这个梨的话，你可以把它切成片，然后放锅里面煮汤就可以了，稍微放点冰糖吃，非常美味的

小吊梨汤怎么做好吃

用料

雪花梨

500g

清水

1000g

话梅

3颗

冰糖

30g-50g

枸杞

一小把

银耳

20g左右

（泡发后100g）

老北京小吊梨汤的做法

准备好材料，梨子要选用雪花梨，汁水饱满味道清润。冰糖可以根据自己的喜好增减，话梅我买的是就小时候吃的那种九制话梅。银耳提前1小时泡发

关于银耳种类请看小贴士

关于银耳出胶质一定要看小贴士

梨子用盐水泡会儿再用盐搓洗后削皮，梨子皮要留下

梨子切小块

梨子皮是梨汤的关键，能够使得汤汁浓稠清润颜色更深，另一个关键是银耳会增加汤汁的粘稠度

关于汤汁的粘稠度请看小贴士

用搪瓷锅炖锅等功率大些的，普通电饭锅隔水炖盅比较慢不建议使用。

水烧开放入梨子块梨子皮银耳冰糖

（银耳去掉黄色把柄部分撕块）放入话梅，话梅也是关键不能省略，加了话梅梨汤会更清甜

关于酸甜度请看小贴士

撒一把枸杞转小火熬煮，水位下去三分之一就ok了，大概半小时左右。梨子银耳是可以吃掉哒~

科普下：

梨汤之所以叫梨汤就是煮出来时水一样的液体，因为加了银耳液体会浓稠一点黏糊一点，但是还是液体，不是像银耳梨子羹羹那样糊状的。

银耳梨子羹会熬煮上两小时糯糯的糊状，但是老北京梨汤只是煮半小时左右就好啦！银耳确实是偏脆的口感，梨汤就是这样的，不像是银耳羹那样糯糯的。

北京的小吊梨汤哪家店最正宗

小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影。下面我带你了解小吊梨汤正宗的做法_，希望对你有帮助!

小吊梨汤正宗的做法

小吊梨汤的做法一

主材：雪花梨

辅材：银耳(水发后)120克、冰糖120克、青梅60克(加入青梅增加清香的口味)，枸杞适量。

1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能增加汤色!

2、雪花梨削入盆中待用。

3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料。

4、小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。

小吊梨汤的做法二

材料:

雪花梨 2个(约500g)、银耳一朵(约20g)、九制话梅 3颗、冰糖一小把、过滤水(或者纯净水)2000ml

做法:

1、准备好所有材料。梨选用雪花梨、水分多。话梅(这个可加可不加，看自己喜欢)用的是九制话梅;水我是用的过滤水，也可以用纯净水或者普通清水。

2、银耳提前用冷水泡开。

3、梨子用盐把表皮搓洗干净，皮削下来保留不要扔掉，可以增加汤色。

4、把梨肉切成小丁。

5、在锅中放入泡好的银耳、梨皮梨丁、话梅、冰糖，倒入水。

6、开大火煮开后，转小火盖上盖子煮两小时左右即可。

做小吊梨汤的窍门

记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香。小吊梨汤成品颜色应该是偏浅褐色，梨皮是让汤色更深的关键，所以要把梨皮放入一起煮。炖煮的时间看自己喜欢，原则上只要银耳软糯就可以，最好炖的时间长一点，这样汤汁更好喝。煮小吊梨汤的水，最好用纯净水或者过滤水，不建议直接用自来水，因为自来水中所含的重金属和消毒剂残留会影响成品的味道。记住要小火煮，不然梨汤就熬干了，可以先用大火把材料都煮开后，倒入小电炖锅，用最低档煮，小火慢煲。这样银耳的胶质被充分的煮出来，喝起来更加顺口。

小吊梨汤食材的处理

大个雪花梨1000克，梨的选择，一定要选择大个的雪花梨，其它的梨味道不够纯正。雪花梨表面有很多麻点，摸起来手感比较粗糙。梨洗净去核切大块、银耳用清水泡发后去除根部撕成小朵、枸杞洗净备用。加了银耳可以让汤喝起来更加粘稠柔滑，另外最好用冰糖不要用白砂糖。

以上就是关于小吊梨汤的做法 ,正宗北京小吊梨汤做法视频的全部内容，以及小吊梨汤的做法 的相关内容,希望能够帮到您。