云烟贵酒什么意思(云烟成雨什么意思)

2024-04-06 01:46 来源：蝶族生活网点击：

云烟贵酒什么意思(云烟成雨什么意思)

云烟贵酒什么意思，我不懂，只知道这酒喝了之后，人会变得清醒，思维变得敏捷，记忆力变得强大，智商变得高。”说着，他拿起酒杯，仰头一饮而尽。“你你看，他的酒量不是一般的好。”小白笑着说。“那你是怎么知道的？”我疑惑的问。“因为我是一个医生，所以我知道的比你多。

说起酱香酒，大家最先想到的就是茅台酒。它是酱香酒的典范，提起它的名字可谓声名远播，它的价格相对来说偏高。有些人会问，这到底是为什么？小编的一孔之见与大家分享一下，希望能对不了解的朋友有所帮助。

1、酱香酒（茅台酒）的生产工艺复杂，产量少，周期长，时间成本最高，市场供应有限量。茅台酒酿造遵循12987工艺，即端午制曲，重阳下沙，1年生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，总结下来酿造工艺主要分为四个大的工序制曲，制酒第一轮下沙，第二轮下沙，七次取酒，贮存勾兑包装。茅台酒从生产到最后出厂的时间最短，也得要五年的时间，茅台酒要装坛贮存，因为贮存越久，酒体越柔顺，香气越幽雅。

2、酱香酒（茅台酒）酿造技术要求高，体现在勾调上。茅台酒很多指标全凭勾调大师妙不可言的心酒感应。而茅台酒勾调技术的传承，几乎是靠世代师徒间的口传身授和心领神会，这使得勾调技术一直带着最神秘的特色。茅台酒所采用的勾调酒样达200多种，一般来说，要勾出一杯符合标准的茅台酒，要用少则三四十种、多则七八十种、甚至两百多种单型酒进行调配。俗话说：“生香靠发酵，提香在蒸馏，成型在勾调，风格靠调味”。传统的酱酒至少需要160多道工序，1800天（5年）以上全球最长的食品生产加工周期，无数工匠参与完成，每道工序的一小点差异，都会导致味道不一样。白酒生产有“七分技术，三分艺术”的说法，这里的艺术，就体现在勾兑上。

3、酱香酒（茅台酒）是纯粮酿造，且五斤粮食出一斤酒，并不是一个量化的标准，而是一种酿制时控制出酒率的标准，保证茅台不因为成本而影响品质。酿酒的粮食成本直接和酒的类型和酿造方法有关，酱香型的白酒是最消耗粮食的一种，而且酒曲的温度直接决定粮食的消耗量，茅台是一种高温大曲酒，温度越高粮食的消耗量就越大，因此茅台在粮食消耗这块是绝对保质保量。这代表的是茅台的一种品质，同时也保证了白酒的口感，不以其它酒来代替，更不追求出酒率，只追求更好的口感和风格。

4、酱香酒（茅台酒）的蕴含香气最为丰富。茅台酒中香气香味成分达230种，其中醚醇类27种，酸类25种，酯类45种，羰基类29种，酚类9种，含氮类33种。这些因素是茅台酒独特口感的秘密所在，茅台酒的酿造过程是不添加任何易挥发的香味成分，属于自然发酵的纯天然产品。目前为止，茅台酒是世界上香味香气物质最多的酒品之一、酿造周期最长的酒品之一、工艺最复杂的酒品之一。只有20%破碎率，整粒发酵的独特性，世界酿酒界里较为罕见。茅台酒中的香气香味物质有2000多种，更是科学家无法攻克的难题，至今无法完整破译。茅台酒的香味成分非常复杂，至今茅台酒的主香还没有明确的定论。

5、 “云烟贵酒”的说法，一个是全国乃至全世界最大的优质烟叶产区之一，一个是有着“酒冠黔人国”美誉的酒乡。自古以来，就有“烟酒不分家”说法，云烟贵酒享誉全球，犹如镶嵌在云贵高原上两颗明珠，正所谓“云南烟香香天下，国酒飘香香五洲”。“好喝不过贵州酒，好抽不过云南烟。”这是对云烟贵酒的高度赞誉，茅台酒享誉全球绝非虚名。

6、超高人群对酱香酒（茅台酒）的喜爱，茅台是风格最完美的酱香型白酒，其中最有名的就是飞天茅台。口感上乘，入口顺滑，还具有持久留香、回味不绝的特点。酒质透明微黄，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻；开怀畅饮，满口生香。饮后空杯，留香更大，持久不散。整体口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝，确是难得的好酱酒。