​自制葡萄酒的正确 *** (自制葡萄酒保质期多长时间)

自制葡萄酒的正确 *** (自制葡萄酒保质期多长时间)

自制葡萄酒的正确方法：收割葡萄后压榨汁液，加入酵母进行发酵，注意控制温度、投料和搅拌，待发酵结束时进行过滤和陈酿，最后进行装瓶。在整个制作过程中，要注意卫生和质量控制，确保制作出的葡萄酒口感醇香、色泽清澈。

自制葡萄酒的制作方法是什么？

自制葡萄酒的制作方法是将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎，然后等待发酵就可以了。

红葡萄酒的做法和配方？

一、自酿葡萄酒的配方

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。

二、制作步骤

1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。

3。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，较好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右。

4。再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。

5。密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。十几天以后，就可以取来饮用。

用料

葡萄

十斤白砂糖 三斤泡酒罐子 一个

自酿红葡萄酒的做法步骤

步骤 1

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葡萄十斤

步骤 2

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葡萄用剪子把葡萄珠剪下来洗净，控干水分

步骤 3

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葡萄珠放大盆里，用手捏碎，并放入白糖搅拌均匀

步骤 4

倒在泡酒罐子密封

步骤 5

等待发酵，期间由于发酵会产生气体，所以要有两到三次的放气，不然气体会把罐子盖顶开，大约一个月的时候，用干净无油的勺子搅拌一下后，再次密封

步骤 6

一个半月的时候，用干净的纱布，把葡萄酒过滤一下，葡萄皮放入纱布中拧干不要

步骤 7

过滤好的葡萄酒，再次放入罐子里发酵

步骤 8

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温度25度的室温，发酵两个月就行了

葡萄，糖，容器

方法/步骤

1/7 分步阅读

选用新鲜成熟的葡萄（紫皮或红皮）摘粒，洗净，晾干备用。

2/7

选用一个容器，可以是玻璃瓶，陶瓷缸，大小自己根据要制作的葡萄酒的预想而决定。

3/7

将洗净的葡萄粒在容器中捣碎。葡萄少就用手捏或捣碎，葡萄多容器大，就把脚洗净踩碎吧，当然想办法弄碎葡萄。

4/7

往容器中加入糖，糖和葡萄的比例是2:10，也可以自己根据喜好加糖的多少，糖的量决定酒精度的高低，不决定发酵的快慢。（发酵的快慢和温度有关）

5/7

找一个可以密封容器的东西封住盖子，夏天2-3天就开始发酵，发酵约20-30天左右。

6/7

打开容器的盖子可以闻到浓浓的醇香，过滤之后就可以喝葡萄酒了。

The End