​广西的“酸野”到底是什么？你知道吗？

广西的“酸野”到底是什么？你知道吗？

“酸野”，刚开始提起来大家肯定不知道这是什么，这其实是一种广西美食。不过这个起源还要从粤语说起。在粤语里“野”的发音过来的意思就是“东西”，“酸野”就是说“酸的、吃的东西。”

在广西，有这样一句话：都说“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”。可见在广西酸野是多么招人喜欢！酸野也是继螺蛳粉之后的广西代表性名片之一。

靖西盛产“酸野”，用靖西壮语说是“米搜”。在广西如果问到酸野，大家第一想到的还是靖西，同样提起靖西如果问最为代表的是什么，那答案非酸野莫属。“酸野”风靡整个广西吃货圈，而且对外地城市也有了影响，比如喜茶就出过饮品是附带酸野的，而酸野也成为了靖西的一张名片，一张带着靖西风味和智慧的名片。

靖西本土酸野很多，比如有酸荞头、酸萝卜、酸木瓜、酸梨、酸辣椒等等。

那为什么会有酸野这个东西呢？

因为靖西和越南接壤，整个靖西冬无严寒，但是夏天又特别热，于是盛产酸野的原料——水果和一些蔬菜。等到这些收成的时候，就用清水洗干净，再放盐、糖、米醋腌制，十天半个月差不多就可以吃了。吃起来就是酸酸甜甜，既可以帮助消化，又能增大食欲，算是十分开胃的一道零食吧。

这也引出了酸野的名字由来的另一个原因，因为大家在吃的时候就会发出“酸耶！”“甜耶！”这种感叹，而“耶”又和“野”谐音，久而久之，就把这类食品叫做“酸野”了！

这种腌制好的“酸野”保留期比较长，想吃的时候拿出来吃就可以，到了逢年过节的日子，当地人还会把这个作为礼物送出去！

这可以说是古老一点的酸野，而在现在年轻人眼里的酸野或许已经有了改变。

如果现在来到广西的南宁、桂林和柳州等地区，在街头吃到的酸野已经是经过聪明的广西人的改良发展的了。

尤其是南宁酸野，算是广西的酸野集大成者了！在南宁街头的酸野即食类比较多，原料大多就是水果，其比如有酸萝、木瓜、芒果、黄瓜、李果、萝卜、木瓜、沙梨、芒果、番石榴撒上盐、糖、辣椒、差不多十多分钟就可以吃，一口下去，口感十分丰富。

除了水果之外，如果来南宁常驻，还能吃到别样酸野——酱油香菜的、酸梅粉椒盐的、单纯酸甜的以及红糖水味的酸野。

这些酸野在炎热的夏天，咬上一口都是脆脆的，而这种对食品的处理，在新鲜甜脆的同时，保持了食材原来的口感，能吃出食材的新鲜与否。因此在夏天酸野是大家的最爱，甚至许多外省的人也要专门来到南宁吃酸野！

不过一方面是酸野本身开胃，另一方面广西人吃酸是因为在广西喀斯特地貌比较多，因此水中的钙离子含量多一点，水硬度也会比其他地方高，如果长期饮用这种水容易得结石，而吃酸的食物有利于减少体内结石堆积，大大降低了得结石的概率，据说有国际科学研究小组从数检测分析过，广西地区的人的内脏是最健康，这可能也得益于他们的饮食习惯吧！毕竟现代医学也证明过，适度吃酸食是有利于我们身体健康的！

如果夏天想吃点不一样的，那就来广西吧，一定会让你满意