红酒知识趣味问答(红酒知识每日一学)

2023-10-30 16:54 来源：蝶族生活网点击：

红酒知识趣味问答(红酒知识每日一学)

红酒知识趣味问答，不仅可以学习葡萄酒知识，还可以了解红酒文化，让大家在轻松愉快的氛围中学习到更多的葡萄酒知识。本期我们邀请到了北京大学国际关关系学院副教授、博士生导师王立新老师，为大家讲解关于葡萄酒的那些事儿。快来一起听听吧！）。王立新老师的演讲主题是《中国葡萄酒产业发展展现状与趋势分析报告(2018)--以宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区为例)。

同样的酒精含量，为什么红酒比啤酒更容易醉？

红酒的酒精度高

可以说你那3瓶4瓶的啤酒量，是白瞎了。喝酒，咱是要喝个明白酒啊。

啤酒有两个度数

普通的啤酒度数一般在3-5度之间。夺命大乌苏也是普通啤酒，它的度数不会超过5度的。

另一个度数是原汁麦芽度，我也不说专业的，就是本来啤酒最正宗的是只用发芽的大麦来酿造的，但是这样的啤酒产量低，酿造成本高，于是就用玉米大米代替部分大麦芽。但啤酒还想是啤酒的话，就不能没有麦芽的香味。所以这个麦芽度，就是原料中麦芽的一个比例，越高越好了。

你看到的14度，就是麦芽度了，因为乌苏没有那么高的酒精度。

甚至我找了很多个版本的乌苏，都没有14度的麦芽度，真不怎么样啊。

一瓶葡萄酒抵3瓶乌苏

乌苏喝三四瓶都没醉，为什么红酒一两瓶就喝醉了。

虽然叫夺命大乌苏，但是酒精度其实最高的那一款也就4度。相对于葡萄酒的12度-15度，甚至更高。一瓶葡萄酒相当于3瓶乌苏。

而且，你喝3瓶的时间不会比一瓶葡萄酒快，酒精吸收也慢些。所以红酒更容易醉。

在下芙蘭一醉，非常荣幸，我来回答：

哈哈，亲！您一定是把啤酒的麦芽汁浓度误以为是酒精度了。其实，夺命大乌苏啤酒的酒精度数大于3.6%VOL，而他的麦芽浓度多为9.8°P，有的酒款更高。

而葡萄酒一般的酒精度数在12-15.5度之间。所以，葡萄酒和大乌苏啤酒的酒精度度数不是一样的，而且饮用同等毫升容量的酒，红酒一定比啤酒更容易醉哦。

以上内容仅为鄙人拙见，浅陋之处、敬请海涵。

如意见相左，承蒙不弃、期待互动，留言必回！

文/芙蘭一醉，翘首以盼与您结缘，在此鞠躬谢啦！

（图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。）

为什么有的红酒瓶底凹进去的多，有的凹进去的少？

说起红酒一般指的就是葡萄酒了，它是世界酒文化的重要组成部分之一，啤酒、黄酒和红酒被并称为“世界三大古酒”，是真正能代表人类酒文化历史的酒类之一。

不过这次我们不聊枯燥深远的红酒历史，咱们就来说说这个奇妙的红酒瓶子的问题吧。

本期问题：为什么很多红酒瓶底是有凹槽的？为什么有的凹进去的多，有的凹进去的少呢？【红酒底部的凹槽是什么？它有什么作用？】

一般常见的红酒瓶子分为几个部分，从上倒下有瓶口、瓶颈、瓶肩和瓶身。其中这个瓶身主要就是贴酒标的地方，而最下面就是那个题目中的“凹槽”了，其实这个凹槽有个专门的学术名，叫做：碹（xuàn）底。

★碹底的作用：

【沉淀酒渣】葡萄酒跟蒸馏的白酒不一样，它里面难免会有葡萄碎渣、木桶里的杂质等沉淀物，尤其在以前过虑技术比较粗糙的时候就更是如此了。所以瓶底的凹槽周围就方便这些物质沉淀在那里，这样在进行滗酒、醒酒之类倒酒操作的时候，就可以更好的避免沉淀物混入酒液里。

所以在以前有一种说法是“碹底凹进去的越深，红酒就越好”，因为按照这个沉淀功能的逻辑来说，只有计划陈酿越久的红酒，才会被灌装进碹底越深的瓶子里。不过现在有了更先进的酿造、过虑技术，碹底在沉淀酒渣方面的功能其实已经不那么重要了，它也不具备区分红酒品质的条件，因为并不是所有的酒都越陈酿就越好，酒是有适饮期的。

【优化酒瓶】其实直到17世纪之前，葡萄酒几乎都不是装在玻璃瓶里的，后来是由于廉价的蒸馏酒和咖啡等饮品大量崛起，让葡萄酒的生存空间受到了“挤压”，又适逢玻璃制造技术开始发展，所以葡萄酒才开始被广泛的灌装到玻璃瓶里。但是几百年前的玻璃瓶质量跟现在没办法相比，在以前确保酒瓶底部平稳都是技术活，而碹底的凹槽就可以让酒瓶放的更平稳，而且凹陷的碹底还可以增强瓶底的强度，降低破损的几率。

不过随着现在的技术发展，玻璃瓶的强度早已经不需要碹底来强化了，而将瓶底做得平整稳定也不是什么技术难题了，所以碹底同样也失去了这个作用。

所以综上所述，我们可以发现这个叫做碹底的凹槽其实也算是古人的一个智慧结晶了，只不过随着技术的发展进步，这个智慧结晶的有效期已经过去了。【为什么有的凹进去的多，有凹进去的少呢？】

这个情况就要分时期来看待了，其实也并不复杂，我们分成两部分来看待。

★很久以前

在红酒技术和玻璃瓶技术不太先进的时候，确实瓶底凹陷的深浅在一定程度上可以说明一瓶酒的品质。因为前文我们也提到了，在那个时候人们需要利用碹底让酒渣沉淀，需要利用碹底让瓶子更结实，所以在那个时候可以说一瓶红酒的碹底越深，就代表着它将需要存放陈酿越久，这自然也可以侧面说明了它的品质。

★当下情况

现在的低温结晶技术、过虑技术和玻璃瓶的制造技术都已经处于非常成熟的阶段了，碹底这个技术最初的存在意义所剩无几，它现在主要的存在意义也就是形式上的仪式感和营销手段这两方面而已。

仪式感：碹底可以方便酒侍优雅、从容的倒酒，那个凹槽刚好可以将拇指放进去以固定瓶身，侍者就可以单手扮住瓶身，以一种比较有仪式感的方式倒酒了。营销手段：因为挑选红酒是一件蛮复杂的事情，需要学习很多东西，于是“凹槽深，酒就好”这样简单粗暴的“秘笈”就变得很有市场了。所以一些商家还是愿意迎合部分消费者的心理的，反正将酒瓶做成这样好像还能少灌装一些酒液，而且又给了客人一个可做谈资的小内容，这又何乐不为呢？

所以这个叫做碹底的凹槽在很久以前是非常有用的，现在它的作用已经被极大的弱化了，更多的只是仪式感和营销方式，或者还有一些酒文化的纪念意义。

那么以上就是这次关于红酒瓶子碹底的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

葡萄酒、干红、红酒有哪些区别？你认为哪个更好喝？

名不正则言不顺。本题的概念严重搞混，我猜可能是一葡萄酒白丁出的题，若此则完全可谅解，从中也看出在葡萄酒行业一片蓝海的当下，普及葡萄酒常识是所有业内人士的职责所在。

葡萄酒是一个总概念，凡是以葡萄为原料酿造的果酒，统称葡萄酒。包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒及加强酒。

所以日常人们往往将葡萄酒说成红酒是不专业的表述。

红酒则又根据含糖量的标准，可划分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒四类。

生活中我们也将干型葡萄酒称为干红葡萄酒。因此从概念上说:葡萄酒包括红酒，红酒又包括干红葡萄酒。至于红酒怎么才算好喝？我的感觉是:首先要有酸度、甜度、酒体和单宁，其次是这四要素在酿酒师的调配下打磨的高度和谐，即常说的天鹅绒般的细腻丝滑，并展现出该葡萄品种特有的香气特征。还得有余味。这是教科书上定义的好酒。

当然，囿于个体的感知和经验，我们每个人对酸涩的感觉及酒体的肥瘦的接纳程度是不一的，有人喜欢轻盈的，有人喜爱有撞击感的。所以归根结底，你要喜欢上葡萄酒，要多多练习比较，最终才会找到合适自己喜好的酒款，合适自己的便是最好的！

老柴祝愿你在生活中找到如意的另一半，并和他(她)一起享用适合自己的佳酿，品尝生活中酸甜滋味……

首先，题目中红酒，葡萄酒，干红概念是不同层级的。

我们平时称呼的红酒一般都指代的葡萄酒，这个更多是从颜色角度来统称的；

其次，关于葡萄酒的分类：

1，从颜色分为：红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒；

2，按照糖分高低分为：

干型葡萄酒（含糖量小于4g/L），半干葡萄酒（含糖量4g/L~12g/L），半甜型葡萄酒(含糖量12g/L~45g/L)，甜葡萄酒(含糖量大于45g/L)；

这里你也就明白了干红的概念了

3，另外的一些分类方式：

按照气压高低分类：静态葡萄酒，微起泡或半起泡葡萄酒，起泡酒，其中起泡酒，常见的有法国的香槟酒你一定就不陌生了。

葡萄酒是所有用葡萄为原料做的酒精饮料，其中有干，半干，甜，加烈，蒸馏；

与此同时，囊括了红，白，桃红，起泡（香槟），XO，干邑，VSOP，白兰地，波特，雪梨。

干红葡萄酒就是属于红葡萄酒中经过充分发酵，使葡萄中的糖分完全发酵的葡萄酒，每升葡萄酒中的残糖含量在4至8克之间，这样的做法能够使酒中的香气和酚类物质最大限度的被饮用者发现，换个概念说，属于不加奶不加糖的美式咖啡，干红和干白也是整个葡萄酒世界中占比最大的一个群类。

红葡萄酒顾名思义就是用红葡萄品种来酿制的葡萄酒，红色来源于果皮和果肉发酵后的颜色堆积，包括了干红，半干红，甜红，干型红起泡酒，半干型红起泡酒，甜型红起泡酒，而且还有一些有趣特殊的酿造方式，就是用部分白葡萄和红葡萄共同发酵，或者是用保留果皮的白葡萄发酵(果皮依然会因为长时间发酵产生色素堆积)的红色葡萄酒。

干红是红酒中的一种，分为干红、半干、半甜、甜红，主要是残糖量的区别，残糖量小于4g/升，即为干红。

红酒是葡萄酒中的一种，葡萄酒分为红酒、桃红和白酒。红酒是红葡萄品种带皮发酵。

其实，提问者提的这个问题很乱，概念性的东西太模糊了。

首先，葡萄酒就包括了什么干红、白干、红酒、白葡萄酒的等等。总之葡萄酒是一个最大的类目。

再说红酒，不知道此处的“红酒”是狭义的红酒还是广义的红酒。因为当初葡萄酒在国内盛行是红葡萄酒，所以国人总喜欢用红酒来代指葡萄酒。广义的红酒，既是葡萄酒。狭义的红酒就单纯指红色葡萄酒。葡萄酒按颜色分，可以分为：红色葡萄酒、白色葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。而红色葡萄酒只是其中的一个类别。

干红既是：含糖量是在4克/升以下的红葡萄酒。葡萄酒可以按颜色分类，也可以按含糖量多少来分类。按含糖量多少来分类的话，葡萄酒可以分为：干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。干型葡萄酒的含糖量是在4克/升以下，也唯一糖尿病人在医生的指导下，能浅尝的酒品。

葡萄酒包含红葡萄酒，红葡萄包含干红。

什么葡萄酒更好喝？这是一个见仁见智的问题。总体来说，干红在国内是主流。但是近年来，白葡萄酒和甜葡萄酒也渐渐流行起来。白葡萄酒搭配辣的食物、清淡的食物或者海鲜都是特别适合，所以白葡萄酒渐渐受到大家的喜欢。而甜酒，一般来说，度数低，口感甜，很受女性的喜欢，随着女性对葡萄酒的喜欢，甜酒渐渐也热起来了。

关于什么样的葡萄酒更好喝，一千个葡萄酒爱好者估计有两千个答案。对一个喝葡萄酒的人来说，刚刚踏进葡萄酒圈子喜欢喝的葡萄酒和后来喜欢的葡萄酒又不一样。只是建议刚刚喝葡萄酒的人，从度数低的葡萄酒喝起，从甜型喝到干型，从便宜的再喝到贵的。一款葡萄酒你喜欢喝，那对你来说就更好喝；一款葡萄酒搭配美食，搭配对了，也就更好喝。所以，这个问题没有固定的答案，都是需要每一个葡萄酒酒友不断去品尝和挑战的。

红酒在国内泛指红葡萄酒和白葡萄酒，葡萄酒在国内泛指甜型葡萄酒，严格意义上葡萄酒是葡萄酿造的酒精类饮料包含白葡萄酒家和红葡萄酒，红葡萄酒和白葡萄酒都包含甜型（冰酒、甜白酒）、半甜型、半干型、干型，，干红最没有争议是指红葡萄酿造的干型葡萄酒，如果要说这三类那个更好喝只能按照糖度高低做一个区分，甜型葡萄酒适合喜欢甜味的大部分人，但部分人群不适合长期或过量饮用，比如糖尿病人、老年人或其他不适合多食甜食的人；半甜型适合大部分人，既有一定甜味，又不会过多摄入果糖，所以大部分人都觉得好喝；半干型适合大部分想摄入果糖少又能享受干红丰富变化的人群；干型适合所有人，但口感有相当一部分不会适应，特别是酸涩苦口感，但易保存.其中白葡萄酒和红葡萄酒所有系列白和红有一点细微口感差别，白的口感甜度和果酸度要高一点，涩苦问要淡一点。干红如果过要从好喝这个概念来说，建议在网上找找mildiani干红，因为产地和酿造工艺不同，入口酸涩苦味不太明显。

葡萄酒里包括红酒，红酒里包括干红，你说得呢。

葡萄酒分红葡萄酒和白葡萄酒。红葡萄酒包括干红，按葡萄种株可分赤霞珠，梅洛或者梅洛混酿。按年份酒庄又分82年的拉菲等，波尔多。按罐装可分国内罐装和原装进口。按产区分可分为智利，法国等等。白葡萄酒就有起泡酒，如香槟，雷司令，长相思等。

概念大小的区别，

葡萄酒统指以葡萄为原料酿造的酒，包括白葡萄酒和红葡萄酒；

红酒本意是指红葡萄酒，不包含白葡萄酒，但实际使用这个词的时候它已经成为红葡萄酒的代称，很多时候都用“红酒”代替“红葡萄酒”，严格来说这个是错误的，红葡萄酒只是葡萄酒里的一类。

红葡萄酒又根据含糖量的多少不同分为干红、半干、半甜和甜型红酒，同样白葡萄酒就是相应的干白...

至于那种味道更好，因人而异，萝卜青菜各有所爱。

消费者习惯把葡萄酒成为“红酒”或“干红”（具体原因可以看我相关的其他问答），实际上这三者是包含的关系，即葡萄酒包含红（葡萄）酒，红酒包含干红（葡萄酒）。

“ 干红”这两个字很有意思，分别指向葡萄酒的两大分类：

“干”指的是按照含糖量分类，一瓶葡萄酒含糖量少于4克每升，也就是我们几乎尝不出这款葡萄酒的甜味，随着含糖量逐渐升高，还有“半干”、“半甜”和“甜”三个小类，我们可以在酒标上根据这些字眼来判断这款酒的含糖量的高低。

“红”则是属于颜色分类的一种，还有“桃红”和“白”两个小类。

掌握了以上两种分类，像“干白”，“半甜桃红”，“甜红”这些概念就不难理解了吧!

（敲黑板啦!），请注意，根据葡萄种类以及酿造工艺的不同可以得到以上不同类别的天然葡萄酒，完全不需要额外添加“糖”或者“色素 ”!

至于选择哪种葡萄酒，如果纯粹站在自饮和友聚的角度，则需要看消费者对葡萄酒认识阶段。以下是我根据多年的荐酒经历总结出来的经验：

对于刚刚接触葡萄酒的爱好者来说，我建议可以尝尝澳洲或者智利的半干型红葡萄酒，或者是德国的半干白或半甜白的雷司令，好喝不贵。

对于接触葡萄酒有两三年，且每月能够喝一两次的朋友呢，可以尝试法国，澳洲，智利等不同国家干型葡萄酒。

随着不断的进阶，可以尝试一个国家更小产区的精品酒庄酒，比如波尔多右岸圣爱美浓（Saint-Emilion），法国南部朗格多克科比埃（Corbieres），澳洲库纳瓦拉Coonawarra的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）国际超市都可以买到，每瓶零售在两三百元内都算合理。

像我这样接触葡萄酒有十五年以上的，一方面不停尝试全世界各种类型各种质量的葡萄酒，比如勃艮第的阿里高特干白(Aligote) ，一方面也慢慢形成自己风格上的偏好，比如北罗纳河谷(North Rhone)的西拉（Syrah），卢瓦尔河谷的Chinon产区的品丽珠（ Cabernet Franc），澳洲克莱尔谷(Clare Valley)的设拉子（Shiraz）。

所以回到题目，这三者里面我更喜欢干红，你呢，欢迎留言交流!

如果觉得内容有用，请点一下，为您提供最靠谱的葡萄酒知识!