​小笼包的做法和配方(小笼包的做法作文)

小笼包的做法和配方(小笼包的做法作文)

小笼包是一种以面粉和猪肉为主要材料 *** 的传统中式点心。其 *** 过程包括 *** 面团、调制馅料、搓制小面团、包馅、蒸熟等步骤。小笼包的主要配方包括面粉、酵母、水和猪肉馅料，还可以加入葱姜等佐料， *** 出口感柔软、味道鲜美的小笼包。在 *** 过程中，需要注意揉面、发酵、包制等技巧，不断练习和实践才能 *** 出优质的小笼包。

家常小笼包的做法和配方有哪些？

先和面，再挑馅料，面发好后分剂子，擀成圆形，皮儿要薄，把擀好的面皮放在手掌上，放上馅料，包成包子，放在蒸屉上醒发15分钟，然后冷水上锅蒸，蒸好后焖制5分钟，家常小笼包就做好了，具体做法及配方如下：

配方：面粉500g、温水250g、白糖15g、酵母5g、猪油15g、肉馅300g、葱花、葱姜丝水、食盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、食用油、香油、十三香。

一、准备好所有食材如图所示。

二、准备好的250g温水里面加入15g白糖、5g酵母，搅拌均匀，给它化开。

三、用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，倒入提前化开的猪油，下手揉成光滑的面团。

四、面团揉好之后，盖上盖子，放在一边醒发至2倍大。

五、往准备好的肉馅里面加入食盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、食用油、香油、十三香、葱姜丝水、葱花。

六、顺着一个方向搅拌上劲，需要多搅拌一会，这样肉馅就调好了。

七、醒发好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔组织，我们把面团取出来，重新揉搓排气，揉到没有发酵之前的大小就可以了。

八、面团戳成长条，分成一个个大小均匀的面剂子。

九、将剂子用手压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮，或者直接用手压成中间厚边缘薄的面皮。

十、把擀好的面皮放在手掌上，放上馅料，用大拇指压着馅料。

十一、另外一只手捏着边缘，向上提起，边往上提边捏出褶皱，这样一个小笼包的生坯就做好了。

十二、包好之后放在蒸屉上醒发15分钟。

十三、然后冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，然后关火焖5分钟。

十四、香喷喷的小笼包就出锅了。

注意事项：

1、拌馅料的时候一定要顺着一个方向搅拌上劲，这样的肉馅会更好吃。

2、面团发酵好排气的时候要反复的多揉几下，这样做出来的小笼包表面才光滑。

鲜肉小笼包馅正宗做法配方？

主料：麦粉150克，猪肉末100克

配料：适量盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，温水100CC

做法

1、处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。

2、处理和面：在麦粉里加入食油少许拌匀，慢慢加入温水和面，等和成光滑面团后备用。

3、 *** 包子：把面团揪成小剂子，擀成片包包子，肉馅放进去，包好后再饧发10分钟。

4、蒸锅处理：开水锅蒸10分钟即可。

包子鲜肉馅

材料

绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，葱120公克

做法

1.)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

2.)将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可

食材用料：面粉200克，酵母2-3克，水适量，白砂糖一勺，猪肉适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量，鸡蛋液半个。

鲜肉小笼包馅正宗做法：

猪肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、清水80ml