​酸豆角的腌制方法 酸脆可口不容易坏

酸豆角的腌制方法 酸脆可口不容易坏

在天气比较炎热的时候，人们的胃口往往是呈现一种低沉、食欲不佳的状态，很多人都会纠结自己每天应该吃什么，但是想想又不想吃因为没胃口，但是在炎热的夏天，非常容易上火，所以吃一些比较清淡一点的食物最好，但是能够吃一些酸酸的东西也是非常好的，这很助于开胃。

酸豆角就是其中一种，目前来说很多人都是在菜市场上购买的酸豆角，当然也是没问题的，但是市面上的酸豆角难以保证使用一些添加剂等等对人体有害的物质，如果我们动手自己做的话会不会更好呢，我们一起来学习一下吧。

首先我们准备好食材材料：新鲜的豆角、淘米水以及高度的白酒、白糖、食盐等

接着我们将豆角仔细拨弄，去掉新鲜豆角有虫洞和肮脏的地方，然后用清水清洗干净，也不用切，直切长条洗干净就可以，之后搁置在一个阴凉通风的地方，将水分晾干，最好是自然风干，无需擦拭，因为擦拭的豆角很容易坏，而且保质期不长。

淘米水有着一定的发酵作用，最好用当天的，而且淘米水的营养也比凉白开要高，更能增添之后酸豆角的营养价值，而对发酵的速度也有一定的催化作用，这样的酸豆角在做好了之后才会更加的爽脆，还需要注意的是，淘米水米面还可以加上适量的白糖和食盐，食盐的作用是能够给酸豆角增添一些低味，而白糖则是起了一个中和作用。

腌制豆角的罐子最好是无水无油的，干燥的，将罐子准备好了之后，就可以直接将晾干的豆角放入罐子里面了，然后再将淘米水倒入罐子当中，直到没过豆角位置，之后再倒入一些白酒;装好之后直接将罐子密封起来然后放在一个阴凉通风的地方，基本上就完成了，接着就是时间的表演了，基本上三天过后就可以了，当然时间越长味道就会越佳。