​酱香型白酒和浓香型白酒的区别，酱香型酒和浓香型酒有哪些？

酱香型白酒和浓香型白酒的区别，酱香型酒和浓香型酒有哪些？

酱香型酒和浓香型酒有哪些

酱香型酒和浓香型酒有贵州茅台，五粮液，山西汾酒，口子窖，酒鬼酒等。

清香型酒浓香型酒酱香型酒区别

白酒是我国历史悠久的传统酒酿，不同地域和不同民族的文化差异，导致白酒的种类繁多。白酒按照其香型的不同可分为很多不同的品种，最常见的有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒，那么这些不同香型的白酒有哪些区别呢？

在酿造工艺上，酱香型白酒是用高粱酿造而成，经过高温制成的大曲发酵后，酒味香气悠长，浓香型白酒是用高粱蒸煮续糟而成，酒质无色透明，清香型白酒是以高粱为原料，用大麦或豌豆作曲，再经过清蒸等工艺酿造而成，味道清香怡人。

不同地区的特殊气候条件也是影响白酒酿造的重要因素，酱香型白酒一般分布在贵州、四川等地区，典型代表有贵州茅台酒；浓香型白酒主要分布在四川、江苏、安徽等地区，以五粮液、洋河大曲为代表；而清香型白酒在全国各地都有分布，主要以山西汾酒、陕西西凤为代表。

浓香型和酱香型白酒有什么区别

酱香和浓香的区别：

1、口感不同，酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净”。

2、原料不同，酱香型酒的酒醅（酿酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麦；而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。

3、工艺不同，发酵，酱香用石窖，浓香用泥窖，下料、拌料、蒸馏也都不一样。

酱香和浓香区别

以下是两者的区别：

一、口感不同

酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。

浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。

二、生产工艺不同

浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。

酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。

扩展资料：

白酒知识

浓香型白酒和酱香型白酒哪个高级

浓香型白酒和酱香型白酒没有高低之分，更没有那种酒高级之分，二者只有用来制作酒的粮食不同，发酵时间长短不同，烧制方法不同而已，浓香型白酒一般采用五种粮食配酒曲和载体混合发酵，五种粮食有豌豆、大麦、高粱、小麦、玉米、也有使用大米的。

浓香型白酒一般采用原料有高粱（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，浓香型白酒的代表有五粮液等，酱香型白酒的代表酒是茅台酒等

酱香和浓香哪个香味大

浓香型白酒的香味更大

浓香型白酒和酱香型，哪个更好喝

酱香型白酒和浓香型白酒在口感上也有很大的差异。酱香型白酒口味细腻优雅，空杯留香持久，饮后唇齿回香，酒体醇厚丰富；而浓香型白酒口味丰满，入口绵甜干净，香味浓郁。