​绍兴美食攻略,豆腐起源于汉代目前有很多做法哪些是不推荐的

绍兴美食攻略,豆腐起源于汉代目前有很多做法哪些是不推荐的

本文目录

1. 2.鲁迅故居附近有什么吃的吗 3.绍兴美食攻略排行榜 4.中国传统美食都有什么?

鲁迅故居附近有什么吃的吗

自古以来，中国总有几个充满文艺气息的城市，这些城市吸引着一代又一代的文人墨客，去往那里感时伤怀，抒发胸意，留下很多不朽的诗篇。这样的城市数量并不多，但绍兴却是其中之一。同时绍兴还是鲁迅先生的故乡，这样一座城市里，有哪些好吃的美食呢？

绍兴臭豆腐

虽然一说到臭豆腐，大部分人的第一反应是长沙臭豆腐比较出名，实际上，绍兴臭豆腐也是很有特色的一种臭豆腐。绍兴臭豆腐是浙菜系列中重要的一环，如果你来绍兴，那头一件事就是要尝尝绍兴臭豆腐，这可以说是绍兴美食的第一关。

不同于长沙的那种“臭干子”，绍兴臭豆腐就是最经典的青方，就像王致和臭豆腐瓶装的那种臭豆腐。这种青方讲究的就是吃原滋原味，最高级的吃法是不加任何调料。虽然闻起来很臭，但细细品味后会感到无比的鲜美味道。这就看你爱不爱吃此类食品了。

绍酒

世界范围内，有三种酒的品类十分出名，即啤酒、葡萄酒和黄酒。其中黄酒是独属于中国的国粹之酒，而在黄酒中，要数浙江的绍酒为一绝。名为邵酒，意即绍兴之黄酒。文人墨客多来绍兴，温一碗黄酒，写诗作词，实为雅事一桩。

黄酒的味道既甘甜清香，又香醇浓郁，而且酒劲不会很大，不像喝白酒那样让人觉得头昏脑胀。黄酒要温着喝，这样才能使黄酒中的芳香物质得以挥发，喝起来香气四溢。绍酒的颜色如同琥珀，富含营养物质，不愧是酒中之王。

绍兴香糕

江南一带山水秀美，人杰地灵，有很多糕点类的食品，这与当地的物产丰富是密切相关的。在绍兴，有一种绍兴香糕可以代表当地大部分糕点。不同于西方的蛋糕，中国的很多糕点类食品都是用米粉制作出来的，这种做法制作的糕点口感很奇妙。

绍兴香糕以梗米磨成的米粉为原料，加入大茴、白芷、豆蔻、丁香等十几种磨成粉的中草药香料，在拌入白砂糖。把这些粉揉制成糕点形状后，放在炭火之上烘烤。烤好后的香糕口感很绵密，味道香甜，而且还有养生的作用。

新昌春饼

春饼是中华民族的传统食品，历史十分悠久。顾名思义，春饼要在新春时节食用。一般来说，春饼其实是老北京的传统特色美食，但新昌春饼在浙江地区非常出名，是绍兴的十大美食之一。那新昌春饼有哪些特色呢？

首先是新昌春饼的皮薄程度：说它皮薄如翼毫不为过。新昌春饼的饼形像是圆月，和纸一样薄。内馅多为猪肉馅，卷一根油条就可以享用了。最绝的是新昌春饼可以做菜，将春饼切段后下油锅略炸一下，一道香脆美味的春卷就做好了。

作为江南水乡，文人骚客之胜地，浙江绍兴的种种美食也独具特色。同时绍兴本身也诞生出了很多大文豪，不知道是不是与绍兴的环境和吃食有关系。

绍兴美食攻略排行榜

“多乎哉，不多也！”孔乙己令咸亨酒店名满神州，也使绍式名菜成了来绍旅游者品味古城食文化的一大流行“食尚”。于是，霉干菜焖肉、油炸臭豆腐、酒浸枣子等传统绍式名菜是越吃越香、越吃越流行。

先来盘茴香豆，抿口太雕酒，就可以神聊了，在微微迷醉中品味酒香。醉虾上桌了，异常鲜活，这或许是太雕的作用，鲜美中带着温热，温热里透着甘甜。油炸臭豆腐可以当餐前小点，先垫垫胃。外壳酥，入口烫，回味又臭又香，绝对是招牌中的招牌。

至于绍兴菜肴霉干菜烧肉可说是绍兴当地最有名的家常菜，另外酱制菜肴也是小有名气，如酱鸭、酱鹅、酱菜等。许多在绍兴人眼里看起来土得掉渣的绍式传统菜，如今已成为绍兴流行饮食的“香饽饽”。凡是绍兴的本地菜馆，都把这些绍式名菜作为“当家菜”。值得品尝的菜式有：白鲞扣鸡、银丝响铃、虾油浸鸡、珍珠文武鱼、干菜焖肉、霉苋菜梗、霉千张、鲞冻肉、扎肉、糟鸡、醉蟹等。

值得推荐的餐馆有：

咸亨酒店，地址：鲁迅中路179号

鲁迅故里酒店，地址：鲁迅故里东入口处

东湖酒店，地址：东湖景区内

荣禄春饭店，地址：解放北路389号

华侨饭店，地址：新河弄69号

同心楼饭店，地址：解放北路432号

聚乐园菜馆，地址：胜利路37号

农校食堂：以大碗菜出名，菜品主要是绍式口味。这里还可以吃到很多绍兴特色小点，如饭捂茄子，烧酒杨梅。地址：绍兴市新建南路投?河路口

求实小餐馆：以绍兴特色小菜为招牌，价低物美。地址：绍兴市新建南路投?河路口

特色小吃

【绍兴老酒】绍兴老酒品种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，其中的古越龙山牌加饭酒和绍兴花雕坛酒最为知名。

【绍兴茴香豆】是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物，用干蚕豆与茴香、桂皮、食盐和食用山萘共同调制而成，这种茴香豆呈青黄色。表皮起皱，豆肉韧软耐嚼，清香味甘。

【绍兴腐乳】当地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅称。块块正方见角，质地松酥细腻，味道咸鲜适口，不失传统的酿造风格。

【绍兴霉干莱】绍兴霉干莱分为白菜干、油菜干和芥菜干三种，味道鲜美要数芥菜干，芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干莱为上乘。其味隽美，开胃增食。夏天，用霉干菜配上一撮嫩笋干作汤料，有生津止渴，解暑防痧，恢复体力的功能。

【绍兴香糕】是清朝皇宫的八大贡品之一，早有“进京香糕”之美誉。用精白粳米磨成米粉，配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉未的食用香料，再拌以纯白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙而成。

【香榧】有化痰、止渴、清肺润肠.消痔等功能，香榧果衣还可驱蛔虫，故食用时不必细加去衣。吃香榧有讲究，每颗香榧上有两只“眼睛”，吃时无需用嘴咬开果壳，只要用拇指和食指按着“眼睛”一捺，硬壳便开裂。

【平水珠茶】其外形浑圆紧结，色泽绿润，香味浓郁，经久耐泡，被嗜茶者赞叹为“江南第一名茶”。

【柯桥豆腐干】越中风味之一的五香茶干，颜色酱红，内质玉白细嫩，韧而不硬，既香又鲜。

—————————-

绍兴美食攻略，来绍兴千万不能不尝绍兴老酒，越地酿酒历史可上溯到春秋时期。绍兴老酒采用传统独特工艺，以得天独厚之鉴湖水酿制，集饮料、药用和调味于一身，为中国黄酒之冠。

绍兴老酒品种颇丰，有：元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，其中的古越龙山牌加饭酒和绍兴花雕坛酒为国宴专用酒，屡获国际金奖。

至于绍兴菜肴霉干菜烧肉可说是绍兴当地最有名的家常菜。另外酱制菜肴也是小有名气，如酱鸭、酱鹅、酱菜等。还有与鲁迅先生笔下的人物孔乙己紧紧联系在一起的茴香豆，早已成为远近皆知的绍兴地方小吃。

绍兴不乏像咸亨酒店（鲁迅路44号）、兰香馆（上大路1号）、同心楼（解放北路87号）、聚乐园菜馆（胜利路37号）等“老字号”高档餐馆。

绍兴美食攻略：

醉蟹

“醉蟹”，相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。

当时，淮河两岸蟹多为患，当地百姓却不知食用，庄稼遭害，驱赶无方，十分惊恐。师爷便向州官提议，鼓励百 姓捕捉，上交官府，他则备好许多大缸和食盐、黄酒，将蟹膨制起来，然后，到各地销售，绍兴俗称其为“淮蟹”。

“醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期。特具清香肉活、味鲜吊舌的特点。

醉河虾

“醉河虾”源于民间，每当春秋之季有自制自食之习。鲁迅先生在《码上支日记》和《答有恒先生》中写到“醉虾”，说一盘醉虾放在席上“活活的”，“虾越鲜活， 吃的人便越高兴，越畅快”。

此菜选用鉴湖所产的鲜活公虾，调以绍酒、南乳汁等炯醉。其特点是亮肉相离，生脆鲜嫩，清香醇香，别有情趣。

清汤越鸡

“清汤越鸡”系用绍兴著名特产“越鸡”烹制成肴。

绍兴曾是春秋时期越国的故都，越王台就建于卧龙 山东侧（今府山）。相传，越鸡原先是专供帝王后妃 观赏玩乐的花鸡，后外流于民间，经精心饲养，纯种 繁殖，日饮两泉之水（即卧龙山东侧的泰清里附近的“龙山”、“蒙泉”两泉），捕食山麓虫豸，逐成为优良的食用鸡种，民间多用它清炖而食。

据传，清乾隆皇帝广游江南，巡至绍兴偏门外，时值当午，腹感饥饿，步入一村民家中，求便饭一饱。乡妇见是远方来客，即宰鸡一只,装入大碗，端放在饭架上，待水沸饭熟，鸡也炖熟。酱油蘸鸡，咬骨吸髓，喝尽场计，乾隆吃得津津有味，赞不绝口。回京后，还念念不忘。

1933年10月柳亚子夫妇南下来到绍兴，品尝后对“清汤越鸡”的特点概括为八个字：“皮薄、肉嫩、骨松、汤鲜。”

糟鸡

绍兴是盛产黄酒的历史名城，几千年来可以说“田舍家家藏家酿，驿路处处飘酒香”。每逢冬酿季节，家家自酿老酒。

越鸡在绍兴被视为滋补菜肴，人们将鸡用盐擦后，外面用纱布包住，再用酒糟腌渍几天，这样既不使鸡变质，又增添鸡的酒香气味。

口味：咸鲜适口、糟香醇厚、富有回味的特点，并以咸鲜入味、糟香入味而著称。

霉干菜烧肉

来绍兴旅游，千万不能不尝霉干菜烧肉，这可是绍兴当地最有名的家常菜，馨香鲜嫩，油润不腻，颇有江南水乡的田园风味。

推荐餐馆：咸亨酒店

糟溜虾仁

绍兴酒以质地醇厚、清香驰名中外。酒糟是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。

“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白、鲜嫩，糟香诱人食欲，被列入“中国名菜谱”。

糟青鱼干

绍兴习俗，每年冬季，喜购鱼购制晒干，制成鱼干，可馈赠亲友作礼品，或自己享用，历史上曾被列为贡品。

“糟青鱼干”选用绍兴泱茶湖所产的青鱼，腌制晒干，利用酒糟糟制，使酒香融入鱼干，既耐久、不宜变味，又溢满奇香，其特点是肉色红润，酒香扑鼻，松嫩鲜美，油润适口，为冷菜中上品。

中国传统美食都有什么?

中国传统美食都有饺子、重阳糕、月饼、汤圆、粽子、腊八粥，推荐的有饺子、重阳糕、月饼。

1、月饼，每年的八月十五，是团圆的日子，也是吃月饼赏月的日子。口味最经典的月饼是五仁月饼，虽然年轻人都不爱吃这个馅儿的，但还有水果馅儿、冰淇淋馅等美味的月饼。月饼现在是很多人最爱吃的点心，是当之无愧的传统糕点，比外国那些什么马卡龙好吃多了！

2、重阳糕，重阳糕在江浙沪非常流行，它秀色可餐，五颜六色的食材，再撒上木樨花，所以重阳糕又叫桂花糕。每年重阳“倍思亲”的时候，不妨买两块重阳糕吃，那香甜入味的口感，一定能让你回想起家的味道。

3、饺子，饺子是中华民族的传统美食，也是每个中国人最爱吃的美食。记得小时候每次妈妈说改善伙食，就是包饺子吃了，饺子可以说是代表了所有中国的传统美食和小吃，不仅是春节，无论在什么日子，饺子都是幸福、美味的象征，韭菜鸡蛋馅儿、羊肉馅儿、芹菜馅儿等，你最爱吃的饺子是什么馅的？

以上就是关于绍兴美食攻略,豆腐起源于汉代目前有很多做法哪些是不推荐的的全部内容，以及绍兴美食 的相关内容,希望能够帮到您。