​饮用葡萄酒时的干杯礼仪(喝葡萄酒的杯子,都有哪些讲究?)

饮用葡萄酒时的干杯礼仪(喝葡萄酒的杯子,都有哪些讲究?)

饮用葡萄酒时的干杯礼。

日常生活中，三五好友聚会、家人聚餐、商务合作宴请，难免要喝到葡萄酒，因此懂一些葡萄酒礼仪，一方面可以提升自己的形象，给自己印象加分；另一方面也可以避免出现一些因失态行为引发的尴尬。

那么葡萄酒不同于水，从其诞生以来便有种神乎其技的感觉，所以通常我们将之比喻为‘“神赐予我们的饮品”，自然在品鉴的时候也是非常有讲究的，那么葡萄酒如何将品进行到底呢？

1. 选酒礼仪

小编认为如果条件允许，可以自己提前选择好酒，既可以体现出你的诚意，又能让你对这些酒了如指掌，方便你在饭桌上游刃有余的去介绍美酒，为聚餐增加乐趣。如果没有提前备酒，也没有点酒经验，可以直接享受餐厅的点酒服务，让服务生为你点的菜搭配酒，无论是自带酒还是点酒，都要遵循这些基本的餐酒搭配原则，即红酒配红肉，白酒配白肉，其实只要记住通则，基本一般的餐酒搭配可以应付。因为通常从酒会到晚宴过程中能喝到的无外乎香槟/起泡酒或干白葡萄酒（配开胃菜或头盘），红葡萄酒（配主食），甜酒（配餐后甜点）。

2. 侍酒礼仪

在上酒之前，首先需要了解的是各种葡萄酒的最佳饮用温度，并采取降温或者升温的方式使酒的温度达到最佳饮用状态，香槟/起泡酒在4~8℃，白葡萄酒/桃红葡萄酒在8~12℃，轻酒体红葡萄酒在12~14℃，干红葡萄酒在14~20℃，冰酒、甜酒在4~8℃。比如红葡萄酒如果温度过低，其中馥郁的芳香就不能全部释放出来，从而影响其香气的品鉴。白葡萄酒如果温度太高，酸和甜就不能很好地平衡……

还需要清楚品酒次序，先白后红，先淡后浓，先干后甜，先新后旧。那么当酒的状态达到最佳的时候，准备上酒。

开瓶

开酒之前先检查瓶口是否有漏液痕迹、酒标是否干净完好，认真阅读酒标，看下信息是否正确，然后再用开瓶器开酒，拔出软木塞之后，闻一下软木塞是否有异味以鉴别酒质，如若发现有异常情况，应立即调换酒。

倒酒

检查完毕后，应倒上五分之一杯的酒进行品尝，以检验酒是否合格。如无问题，再按照主宾左边第一位宾客开始，顺时针方向开始给嘉宾上酒。不过有一个重点需要提醒下，西方文化非常重视“女士优先”的规则，男女同台，会先给女宾上酒，然后再按顺时针给男宾上酒。

斟酒

葡萄酒的入杯量因其种类的不同而不同。通常红酒的入杯量为1/3，基本上在酒杯杯肚最宽处；白葡萄酒的入杯量则为2/3；而香槟酒则应先斟至杯子约1/3的位置，然后待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满。而后在续杯中，应遵循“少量多次”的原则，因为倒满反而是对他人的不尊重。

3.品酒礼仪

一般宴请的葡萄酒杯均是高脚的设计，除了美观和衬托葡萄酒的高雅气质之外，也是为符合葡萄酒的品评步骤而设。

持杯

持杯是一个能够展现仪态的动作，也能够从持杯的手势中看出一个人是否真的懂得红酒礼仪。正确的持杯方式是手握酒杯脚，也可以尝试像行家那样，用大拇指和食指握住酒杯，这是专业的持杯方式。如若用手掌抓住杯肚的话，掌心的温度会使酒液升温，影响葡萄酒香气展现，而且手掌会遮住酒体，不便于观察酒色，也会妨碍碰杯。

摇杯

红酒区别于其他酒，它是一种在品尝前需要摇杯的酒。为了让酒液在杯中加速氧化以散发出更多的香气，所以我们摇杯能够增加红酒与氧气的接触面，加速醒酒的速度，让酒的口感变得更加圆润柔滑。那么白葡萄酒不需要摇动这么剧烈，避免香气过分散失，起泡酒和香槟不需摇杯，只需静静倾听他们独有的旋律即可。

可摇杯看似简单，其实也是一项技术活，摇杯时要格外小心，因为葡萄酒洒在衣服上会非常难洗。最简单的方式把酒杯放在桌上，然后用右手大拇指和食指夹住杯梗或者按住杯托，在桌上轻轻转动。另外一种就是持着酒杯顺时针或者逆时针晃动酒杯，使酒在杯中打旋。

挂杯

摇杯后可以观察“挂杯”的情况。所谓挂杯，就是摇杯停止后葡萄酒从杯壁上流下来的酒柱，有人将之称为“情人的眼泪”。通过挂杯的持久度，我们可以大致判断该酒的酒精度和含糖量高低。那么流下来的时间越慢，说明酒精度越高，酒体也会比较丰厚，反之则酒精度低，轻酒体。需要说明的是，这并不能完全评价一款酒的真正品质，还需要通过颜色、香气、口感，回味来综合评定。

4.餐桌礼仪

一般餐厅都会提供水杯和酒杯，放在客人的右前方。高级一点的餐厅会提供不同的酒杯。一般客人无需相互倒酒，只要将酒杯置于原处等待侍者的服务即可，无须举杯让侍者斟酒。斟酒过程中，客人不必看杯口、观察倒酒细节等，只要微笑着看着侍者，对他的服务表示首肯即可，从而表现出良好的餐桌礼仪。

碰杯

葡萄酒的碰杯，只需轻轻地将两个酒杯杯肚的中心相碰一下，发出噔噔的响声即可。切记大力将杯子碰到一起，以免洒出酒液，造成酒液撒到对方酒杯的尴尬事情。这种碰杯方式，主要是由酒杯的构造决定的，因为红酒杯的边缘比较薄，是其最脆弱的地方，而杯肚是最结实的地方，所以为了不在碰杯的时候出现撞碎的情况，都是选择用杯肚去碰杯。

敬酒

敬酒一般选择在主菜吃完、甜品未上之间。干杯时手指握住杯脚，将杯子高举齐眉，注视对方，并至少要喝一口酒，以示敬意。尤其在于美女碰杯时，目光要直视美女哦，否则，根据法国一个古老传说，接下来的运气七年不齐哦。

写在最后

也许有的小伙伴会说，喝酒本就是随意的事情，没有必要用太多的所谓的礼仪去束缚自己，但是小编要说的是，无论是自己独酌还是与好友聚会、商务应酬，正是因为有了这些葡萄酒礼仪的存在，让喝葡萄酒这件事莫名地变得有趣和优雅了起来。也许，这大概就是葡萄酒礼仪存在并延续至今的原因吧（完）。

The End