​糙米是什么米

糙米是什么米

什么是糙米？

糙米是指稻谷脱去外皮层仍保留胚芽和内皮的一种米，富含膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸等营养元素。因此，通常情况下可以适量食用。但糙米中含有无机砷，含量比精米稍高，这是一种广泛存在的对人体有害的半金属元素，因此不可长期过量食用糙米。

糙米是什么米？

糙米，即把稻粒最外面的一层硬壳舂杵掉剩下的米。我们现在多是吃的是精米（粳米），也就是所谓的大米。糙米的营养价值比精米高，但也有其自身的弱点，由于它的外围被纤维组织包裹起来，人体难以消化吸收。因此不可过多食用。

糙米是什么米？

糙米[1]是稻米经过加工后所产的一种米。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。[2]糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起当早餐食用。米糠的部分内涵许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐。近期的研究发现在矿物质缺乏的情况下食用，植酸会阻碍矿物质的吸收。