​烧尾宴是什么意思（烧尾宴是什么时期著名的宴会）

烧尾宴是什么意思（烧尾宴是什么时期著名的宴会）

唐朝的“烧尾宴”是怎么来的，它是有多奢靡！

唐朝的“烧尾宴”是怎么来的，它是有多奢靡，让我们一起来了解一下。

高官得中，第一件事就是大吃大喝，大摆筵席，广贺高升。至晚从魏晋时代开始，官吏升迁，要办高水平的喜庆家宴，接待前来庆贺的客人。

到唐代时，继承了这个传统，大臣初拜官或者士子登第，也要设宴请客，还要向天子献食。唐代对这种宴席还有个奇妙的称谓，叫做“烧尾宴”，或曰“烧尾”。这比起前代的同类宴会来，显得更为热烈，也更为奢侈。

烧尾宴的得名，其说不ー。有人说这是出自鱼跃龙门的典故。传说黄河鲤鱼跳龙门，跳过去的鱼即有云雨随之，天火自后烧其尾，从而转化为龙。功成名就，如鲤鱼烧尾，所以摆出烧尾宴庆贺。

不过，据唐人封演所著《封氏闻见录》里专论“烧尾”一节看来，其意别有所云。封演说道：“士子初登、荣进及迁除，朋僚慰贺，必盛置酒馔音乐，以展欢宴，谓之烧尾”。

说者谓虎变为人，惟尾不化，须为焚除，乃得为成人。故以初蒙拜受，如虎得为人，本尾犹在，气体既合，方为焚之，故云烧尾”。一云：新羊入群，乃为诸羊所触不相亲附，火烧其尾则定。

唐太宗贞观中，太宗尝问朱子奢烧尾事，子奢以烧羊事对之。唐中宗李显时，兵部尚书韦嗣立新入三品，户部侍郎赵彦昭加官进爵，吏部侍郎崔湜复旧官，上命烧尾，令于兴庆池设食。”这样，烧尾就有了烧鱼尾、虎尾、羊尾三说。

看来，热心于烧尾的太宗皇帝，也委实不知这“烧尾”的来由。一般的大臣只当是给皇上送礼谢恩，谁还去管它是烧羊尾、虎尾或是鱼尾呢！唐中宗令于兴庆池摆的庆贺三大臣升迁的烧尾宴，似乎是赐宴，不由大臣出资，略有区别。

烧尾宴的形式不止一种，除了喜庆家宴，还有皇帝赐的御宴，另外还有专给皇帝献的烧尾食。献给皇帝的烧尾食究竟是些什么呢？我们从宋代陶谷所撰物的清单保存在传家的旧书中，这就是著名的《烧尾宴食单》。

食单所列名目繁多，《清异录》仅摘录了其中的一些“奇异者”，达58款之多，如果加上平常一些的，也许有不下百种哩！从这58款馔品的名称，一则可见烧尾食之丰盛，二则可见中唐时烹饪所达到的水平，因为保存如此丰富完整的有关唐代的饮食史料，除此还不多见。

烧尾食单所列馔品主要有：单笼金乳酥（酥油饼）、曼陀样夹饼（炉烤饼）、巨胜奴（芝麻点心）、贵妃红（红酥饼）、婆罗门轻高面（笼蒸饼）、御黄王母饭（盖浇黄米饭）、七返膏（蒸糕）、金铃炙（酥油烤饼）、火明虾炙（煎鲜虾）。

通花软牛肠（牛肉香肠）、生进二十四气馄饨（二十四种馅料生馄饨）、生进鸭花汤饼（面片）、同心生结脯（风干肉）、见风消（油炸糕）、冷蟾儿羹（蛤蜊肉汤）、唐安燄（唐安盒子饼）、金银夹花平截（蟹黄点心）、水晶龙风糕（枣糕）。

天花(手抓饭？)、赐绯含香粽子、白龙（鳜鱼片羹）、葱醋鸡、红羊枝杖（烤全羊）、八仙盘（别骨鸡八只）、分装蒸腊熊（蒸熊肉干）、暖寒花酿驴蒸（烂蒸糟驴肉）、水炼犊（清炖小牛肉）、花云梦肉（云梦肘花）、遍地锦装鉴（清炖甲鱼）、汤浴绣丸（浇汁大肉丸）。

这么多的美味，真可谓五花八门，单看名称，我们很难知道究竟指的是什么僎品。这里就让人口水直流。