​磨豆腐的家庭做法

磨豆腐的家庭做法

1、先把黄豆用普通磨盘磨开（碾开即可），如果是用电动磨盘则可以跳过此过程。

2、把黄豆浸入水中（先把黄豆装于桶中再加入适量的水）水位以没过黄豆约三个指节即可。浸泡时间大约十个小时即可。

3、准备磨盘（或电动磨盘）在磨豆腐之前再准备一些最后洗磨盘的清水，此时可以一边烧水，水量根据黄豆的多少而定，一般十斤黄豆基本要一大锅水了（大约五、六十斤水）。

4、用磨盘把黄豆磨成浆（电动的磨盘需要会操作者弄，普通磨盘一般需要两个人推磨），生豆浆需要用干净的布袋装着。

5、待水开后把热水舀入生豆浆中，此时翻动布袋让豆浆从布袋中渗出，直至慢慢把里面的水全部压出布袋。

6、接下来要做的是舀一半的豆浆水到锅里煮，留一半的豆浆水在豆腐盆中。

7、在煮锅中的豆浆水时先用石膏粉兑好水搅匀后倒入豆腐盆中（用量大约10斤黄豆兑300——400克），然后再搅匀，等锅中的豆浆水开后用桶装好最后快速倒入豆腐盆中并迅速搅匀且马上盖上盖子。

8、这时需要等待大约十分钟，十分钟后揭开盖子，我们可以用筷子从上面轻轻放下，如果筷子能稳稳的立着那么就说明可以了，此时把最上面的那层豆腐花铲出来（可以当菜，放入油，等油开后倒入，加上盐等调料即可食用），然后再用干净的豆腐帕浸湿铺在豆腐箱中，把盆里的豆腐舀到放有豆腐帕的豆腐箱中，舀完后盖上盖子，再在其上面压上压板（用水桶装水或用磨盘压均可）。

9、一般压大约五个小时即可，具体根据压的重量而定。此时需要把盖子打开，把豆腐箱的框子拿开，最后把帕子揭开后再盖上盖子翻转一下即可（一般豆腐箱的底层刻有豆腐块的痕迹，翻转后再用刀划分豆腐时不会划破豆腐帕）。这样一箱豆腐也就做出来了。

磨豆腐的家庭做法

1、绿黄豆泡发，加水一起在粉碎机中打磨成豆浆，过滤去榨，煮沸，略凉。内脂用30克水化开，慢慢冲入豆浆中，用勺子略拌。盖盖子闷15分钟

2、豆腐凝结，舀入豆腐磨具中

3、盖好纱布，上面压重物，让其出水，结块定型

4、倒扣出盘就可以啦

5、热气腾腾的，直接沾生抽就可以咯

磨豆腐的家庭做法

用料

黄豆

550g酸浆&nbsp20g红尖椒&nbsp1根葱&nbsp1根蒜&nbsp1瓣香菜&nbsp1根酱油&nbsp1大勺醋&nbsp1茶匙

石磨豆腐的做法步骤

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将黄豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆浆机（豆量比较多，分两次打豆浆）

步骤 2

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加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆

步骤 3

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两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫

步骤 4

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按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟

步骤 5

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点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右

步骤 6

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将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中

步骤 7

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将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出，倒在木盒中，用布整齐地盖好，上面压等大小的重物，静置5分钟即成

步骤 8

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压好的豆腐取出，切大块

步骤 9

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将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎

步骤 10

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将各种材料放入碗中，加入酱油和醋，搅拌均匀即可